Azóta, hogy nemzedékek óta Spanyolországban éltek, a hüvelyeseket régi, nehéz, sőt hizlaló élelmiszernek tekintik. De ebből semmi sem igaz. A hüvelyesek továbbra is az egyik legegészségesebb élelmiszer, amelyet fogyaszthatunk, nem minden étel olyan laktató, ami ezeket tartalmazza és ráadásul a fogyásban is segít. Ezenkívül olyan tekintélyes intézmények, mint például a szív- és érrendszeri egészség javítása, kiemelték.
A hüvelyesek kiemelkednek, mert nagy mennyiségű szénhidrátot, fehérjét és rostot tartalmaznak, zsírt viszont gyakorlatilag nem tartalmaznak. Ennek ellenére nehéz étkezésként emlékezünk rájuk, de ez azért van így, mert hagyományosan elkísértük őket feldolgozott húsok annyi zsírral, mint a véres kolbász vagy a chorizo. A hüvelyesek a legjobban passzolnak a zöldségekhez és a teljes kiőrlésű gabonákhoz, amelyek kiteljesítik egészséges tulajdonságaikat.
Kétségtelen, hogy ezek a szárított magok egészségügyi kincsek meglehetősen alacsony áron, de vannak olyanok, amelyek jobbak, mint mások? Ami igazán fontos, az az, hogy mind egészségesek, ezért Vezethetjük magunkat, hogy melyiket szeretjük a legjobban: Bármit is adunk hozzá, az előnyös lesz. Nos, van néhány paraméter, amelyek alapján azt mondhatjuk, hogy a csicseriborsó valószínűleg a legteljesebb hüvelyesek. Bár minden hüvelyes valamivel kiemelkedik, a csicseriborsó különleges.
Csicseriborsó fehérjék
A lencse kiemelkedik, mert bennük van a legmagasabb fehérjetartalom: összetételük közel 24%-át teszik ki a szerint. A bab a maga részéről az, amelyik a legtöbb rostot tartalmazza.: összetételének több mint 25%-át ez a tápanyag teszi ki, mint . Ezért nem ezek a legtöbb fehérjetartalmú hüvelyesek, és nem is a legtöbb rostot tartalmazók, bár mindkét anyag tartalmuk meglehetősen magas.
A növényi élelmiszerek jó fehérjeforrások lehetnek, majdnem annyi, mint az állati eredetűek, ill. Mára szinte minden növényi élelmiszerben van probléma a fehérjékkel, és ez az, hogy általában hiányosak. A fehérjék aminosavakból állnak, és egyesek különösen esszenciálisak, vagyis azok Ezeket a táplálékkal kell beépíteni, mert a szervezet nem termeli őket. Míg a húsban megtalálhatók ezek az aminosavak, a zöldségekből gyakran hiányzik egy.
[]
Természetesen néhány növényi élelmiszer teljes értékű fehérjének számít, mivel ezek tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat, és ebbe a kiválasztott csoportba tartozik a csicseriborsó. Mindenesetre bármely más hüvelyes fehérje teljessé tehető egy egyszerű mozdulattal: gabonafélék hozzáadásával. A gabonafélékben lévő fehérjék szintén hiányosak, de ezekből hiányzik az az aminosav, amivel a hüvelyesek rendelkeznek, és fordítva. Vagyis az egyik étel kiegészíti a másikat, ezért ajánlott például a lencsét rizzsel kísérni.
Előnyök
A fehérjék nemcsak a szövetek helyreállítására, sőt az izomtömeg növelésére szolgálnak, hanem hozzájárulnak ahhoz is, hogy olyan jóllakóak legyenek. Vagyis ezek elfogyasztása után kevésbé érezzük magunkat éhesnek. és ezért ne együnk a szükségesnél több kalóriát. A hüvelyesek így segítenek a fogyásban. Pontosabban, az ezeket a fehérjéket kísérő rost az az anyag, amely a csicseriborsó számos jótékony hatásához kapcsolódik, és tükrözi a
[]
„Mind a szárított, mind a konzerv hüvelyeseknek alacsony a glikémiás indexe és terhelése, és amilózt, egy rezisztens keményítőt tartalmaznak, amely lassan emésztődik. Ezek a tényezők segítenek megelőzni a vércukor- és inzulinszint hirtelen megugrását, amelyek javíthatják a glikémiás kontrollt a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél”, magyarázza az amerikai egyetem. Ezenkívül az ilyen típusú, magas glikémiás indexű élelmiszerek segítenek megelőzni az ilyen típusú cukorbetegség kialakulását.
Ezenkívül a csicseriborsó rostjában van egy raffinóz nevű anyag, amely egy oligoszacharid, amely a vastagbélben a benne lakó hasznos baktériumok által erjesztve butiráttá válik. „A butirát segít csökkenteni a gyulladást a bélfal sejtjeiben, amely elősegíti a közlekedés szabályszerűségét és esetleg a vastagbélrák megelőzésétVégül a csicseriborsóban lévő szterinek csökkentik a koleszterinszintet, és hozzájárulnak a szív- és érrendszeri egészség javításához.
Kövesse az Önt érdeklő témákat
