Amikor a zabpehelyről van szó, sok embernek a pehely jut az eszébe. De valójában a zabpehely gabonafélék. De ezek a zabpehely hengerelt zab.
Mi a különbség: hengerelt zab és zabpehely
Az az állítás, hogy nincs különbség a zab és a zabpehely között, téves. Valójában a zabpehely egy teljes kiőrlésű gabona, amelyet sokáig főznek, amíg meg nem főzik. A hengerelt zabpehely éppen ellenkezőleg, egy félkész termék, amelyet hőkezelt és tisztított zabpehelyből állítanak elő. Ez utóbbi úgy néz ki, mint a pelyhek. Ez az oka annak, hogy a hengerelt zab gyakran gyorsabban megsül: 5-30 perc alatt.
Íme néhány további fontos különbség a termékek között:
- a teljesen főtt pelyhek finom és egyenletes állagúak, de a zabpehely kifejezett szerkezetű, a szemek megtartják alakjukat;
- 100 g hengerelt zab 85 kcal-t tartalmaz, de a zabpehely csak 80 kcal-t, és az első termék glikémiás indexe magasabb (60 versus 40 egység).
Ha szereti a gabonaféléket, akkor a hosszan főtt hengerelt zab kiváló alternatíva. Egyesíti a teljes zabpehely kényelmét és egészségügyi előnyeit.
A zabpehely és a hengerelt zab készítésének technológiája
A zabpelyhet sokkal könnyebben és gyorsabban állítják elő, mint a hengerelt zabot. A zab betakarítása után a szemeket megpörkölik, hogy eltávolítsák a felesleges keserűséget és fokozzák az aromát. Ezután a zúzott gabona előállításához minden szem több részre van osztva, mindig megőrizve a csírát és a korpát. A teljes kiőrlésű gabonák esetében ezt a lépést gőzöléssel kihagyjuk, majd a héjat eltávolítjuk és polírozzuk.
A Hercules prémium minőségű gabonából készül. Minden gabonát először megtisztítanak a héjtól és a korpától, majd megpárolják és domborművel ellátott hengereken vezetik át, ami lehetővé teszi heterogén szerkezetű pelyhek készítését, hogy gyorsabban főjenek.
Melyik jobb az egészségre: zab vagy zabpehely?
A gabonafeldolgozás következtében a jótékony tulajdonságok egy része elveszik. Ezért a táplálkozási szakértők azt mondják, hogy a zabpehely még mindig egészségesebb, mint a hagyományos gabonapehely. Ennek a következő előnyei vannak:
- hosszú ideig telíti a testet;
- több rostot, ásványi anyagot és vitamint tartalmaz;
- eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből;
- β-glükánt tartalmaz, amely semlegesíti a rossz koleszterint.
A zabpehely előnyös tulajdonságainak kiterjedt listája ellenére azonban nem ajánlott ezt a terméket naponta fogyasztani. Ezenkívül fokozza a kalcium kimosódását a szervezetből. Az elfogadható norma heti háromszor.
Tehát a zabpehely egészséges gabonafélék, amelyek számos előnnyel járnak, a hengerelt zab pedig egy félkész termék, amelyet kényelmesen előkészíthet a napi használatra.
Olvassa el még:
