A spárga szezonban érdekes recepteket keresünk. A spárga, füstölt pisztráng és citrom klasszikus kombinációja egyedi ízt és aromát kölcsönöz a rizottónak.
A jó rizottó trükkje az, hogy nagyon fokozatosan adjuk hozzá a húslevest, és ne spóroljunk az olajjal, amelyet közvetlenül a tálalás előtt érdemes az ételhez hozzáadni.
Hozzávalók
- 100 g vaj
- 2 hagyma, finomra vágva
- 350 g arborio rizs
- 100 ml száraz fehérbor
- 1,5 liter forró zöldségleves
- 100 g frissen reszelt parmezán
- 1 evőkanál. l. apróra vágott petrezselyem, tárkony és zöldhagyma
- 10 db spárga lándzsa, 3 cm-es darabokra vágva
- 2 füstölt pisztráng filé
Készítmény
Olvassz fel 50 g vajat egy nagy serpenyőben, és pirítsd puhára a hagymát. Adjuk hozzá a rizst, és keverjük össze, hogy bevonja a forró olajat. Felöntjük a borral, és hagyjuk felszívódni a rizst. Lassan, egy merőkanállal adjuk hozzá a forró húslevest, csak akkor adjuk hozzá, ha a rizs már felszívta a folyadékot. Folytassa ezt a technikát, amíg a rizs al dente nem lesz. Hozzáadjuk a spárgát, a parmezánt, a fűszernövényeket és a pisztrángot, és enyhén melegítjük 2 percig.
Hozzáadjuk a maradék vajat, és reszelt parmezánnal tálaljuk.
Olvassa el még:
