A boltban megvásárolható, kész fűszerkeverékek gyakran tartalmaznak olyan összetevőket, amelyek nem „tartoznak” hozzájuk. Saját gyógynövénykeverék elkészítésével mindezeket elkerülheti. Hogyan csinálod, készíts magadnak ilyen keveréket? Zorlak Emina kulináris szakértőnk magyarázza.
Készítsd el magad
Húshoz, halhoz, salátákhoz és így tovább: sokféle fűszerkeverék kapható az üzletekben. Egy kis pluszt adnak az ételnek, ami még finomabbá teszi. Bár tényleg adnak hozzá valamit, a keverékek tartalmaznak mindenféle összetevőt is, amelyek nem feltétlenül teszik ezt. „Túl sok só, cukor, tartósítószer, búza, ízfokozók és szója, hogy csak néhány példát említsünk. Nem minden egészségtelen, de gyakran szükségtelen kiegészítések” – magyarázza Emina.
Ezért mindig jó ötlet a saját keverék elkészítése. És nagyon egyszerű is. „Ha van otthon számos szokásos fűszer, akkor a helyszínen mindig elkészítheti a keveréket egy ételhez. Sok kultúra ugyanazokat a fűszereket használja, csak az arányok eltérőek.”
A „normál fűszerek” természetesen mindenkinek mást jelenthetnek, de Emina szerint messzire mehetsz, ha van a szekrényedben: kömény, fahéj, kurkuma, koriandermag por, paprikapor, szerecsendió, szegfűszeg, kardamom , cayenne bors, szárított oregánó, fokhagymapor, hagymapor és ánizspor. A só és a bors is ebbe a rovatba tartozik.
Kísérlet
Mindent a házban? Utána lehet kísérletezni, mert Emina szerint ez a siker kulcsa. „Sok kultúrában vannak nemzeti fűszerkeverékek, de minden családnak megvan a saját, titkos vagy más receptje, így a keverék régiónként eltérő lehet. Az interneten végtelen számú recept található, amelyek gyakran meglehetősen egyszerűek. Játssz ezzel, és hozd létre saját titkos keverékedet.” Például 2 teáskanál paprikaporral, egy csipet sóval, 1 teáskanál fokhagymaporral, 1,5 teáskanál köménnyel, 1 teáskanál oregánóval és fél teáskanál cayenne-i borssal olyan keveréket készíthetsz, amely a mexikói ételeket feldobja. szint.
Maximalizálja a használatot
Készítettél egy finom keveréket? Ezután tárolja egy tégelyben, amelyet lezárhat. Így akár 1 évig is jó marad. Ha mindig a gyógynövényeket használja, akkor a legtöbbet hozza ki a keverékéből. Mi az, myoteren? „Nehéz szó valami nagyon könnyűre, nevezetesen a fűszerek (keverék) felhevítése egy serpenyőben, kevés olajjal vagy vajjal (néha még száraz serpenyőben is) alacsony lángon. Gondolj 1,5 percet. A hő hatására a fűszerek még több ízt adnak, és kevésbé porszerűek, így könnyebben feloldódnak az edényekben és egy egészet alkotnak. Valójában azonnal adsz hozzá egy ilyen fűszerkeveréket vagy fűszert, és nem a végén. Így még van ideje, hogy minden ízt felszabadítson” – magyarázza Emina. 1 nagyon fontos szempont: „soha ne hagyd, hogy a fűszerek megégjenek, mert az az egész ételt tönkreteszi.”
(Fotó: Shutterstock)
