A séf részletes receptet osztott meg.
Ez egy nagyon érdekes étel – nem tartalmaz húst, tápértékét és ízét tekintve pedig néha felülmúlja a hússzeleteket. Ízletes, aromás, könnyen elkészíthető.
Ételek elkészítése:
- csicseriborsó – 500 g
- hagyma – 1 db.
- fokhagyma – 5 gerezd
- petrezselyem és koriander – 1 csokor
- mirudia fűszer – 1 teáskanál
- kömény fűszer – ½ teáskanál
- só és fekete bors
- sütőpor vagy szódabikarbóna ecettel – 1/2 teáskanál
- növényi olaj (sütéshez) – 800 ml (2-3 alkalommal használható)
1. lépés
A csicseriborsót jól le kell öblíteni, és hideg vizet kell önteni. És hagyjuk a hűtőben egy éjszakára.
2. lépés
Az áztatott csicseriborsót, a hagymát, a fokhagymát és a fűszernövényeket fel kell darálni. Vagy vegyek turmixgépet? Közepes, 4-5 mm rácsozatú húsdaráló használatát javasoljuk. Most már lehet keverni. Kellemes zöld színű homogén masszát kell kapnia. A növényzet mennyiségétől függően a szín a halvány világoszöldtől az élénkzöldig terjedhet. Most már mehet bele a só és a fűszerek, keverjük össze és tegyük a darált csicseriborsót a hűtőbe több órára – hagyjuk állni, a fűszerek aromái telítik a csicseriborsót, és addig a fűszernövények és a hagyma és a fokhagyma leve elkezd hűlni. főzzük meg a csicseriborsót.
3. lépés
Főzzünk. A masszából könnyen formálhatóak 2-3 cm átmérőjű golyók, amelyeket jól kell formázni és összetörni, hogy ne essen szét. Forró növényi olajban kisütjük őket, mint a rántást. A második lehetőség az, hogy ezeket a golyókat lelapítjuk és kevés olajon kisütjük. Mint a szeleteket. A második lehetőség sokkal kényelmesebb, de az első határozottan finomabb. Addig sütjük, amíg a felülete megbarnul. Voila, minden készen van – helyezze egy papírszalvétára, amely felszívja a felesleges olajat, és szolgálja fel.
Mivel kell enni? Hagyományosan – tahinival – ez egy olajos őrölt szezámmagból készült szósz. De van még 2 összetevő, amitől a falafel finom. Az első a sűrű görög joghurt. A második egy saláta, aminek itt az ideje. Friss saláta fiatal káposztából retekkel és uborkával, aromás olajjal és ecettel.
Andrej Velicsko – azon kevés szakácsok egyike Ukrajnában, aki az „új francia konyha” megalkotója, Paul Bocuse Intézetében kapott szakácsképzést.
érdekes recepteket és főzési titkokat oszt meg az előfizetőkkel.
Jó étvágyat kívánunk!
Olvassa el még:
