A csicseriborsóból, friss fűszernövényekből és fűszerekből készült közel-keleti „gyorséttermek”, amelyeket apró kekszké vagy golyócskákká formálnak, az elmúlt néhány évben meghódította a világot. Ma bemutatunk egy egyszerű receptet, hogyan készíts otthon finom falafeleket.
A falafelhez szükséges hozzávalók:
200 g száraz csicseriborsó, egy éjszakán át áztatva
1 hagyma
50 g petrezselyem
15 g koriander
1 kis zöld chili paprika
3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál kömény
1 teáskanál sót
1/4 teáskanál fekete bors
1-2 evőkanál csicseriborsó liszt
1/2 teáskanál szódabikarbóna
olaj a sütéshez
Nézz tovább:
Elkészítés módja:
Áztassuk a csicseriborsót vízben egy éjszakára. Ezután leszűrjük, és turmixgépbe tesszük a hagymával, petrezselyemmel, korianderrel, borssal, fokhagymával, köménnyel, sóval és fekete borssal együtt.
Addig keverjük, amíg a keverék nedves homok állagú lesz.
Öntse a falafel keveréket egy tálba, és adja hozzá a csicseriborsó lisztet és a szódabikarbónát. Keverjük össze, majd tegyük hűtőbe 30 percre, hogy az íz felszívódjon, és a keverék egy kicsit megszilárduljon.
A falafelből kézzel golyókat formázunk.
A falafelgolyók formázása után olajban közepes lángon 3-4 perc alatt aranybarnára sütjük őket. Papírtörlővel bélelt tányérra szedjük, hogy felszívja a felesleges zsírt.
Tálaljuk falafelt tahini szósszal, pita kenyérrel és friss salátával.
Ha túl nedves a keverék, adhatunk hozzá még egy evőkanál csicseriborsó lisztet. Ha túl száraz és omlós, adhatunk hozzá egy-két teáskanál vizet vagy citromlevet.
