Vannak, akik a majonézt, ketchupot, curryt és a hozzájuk kapcsolódó szószokat mindig a hűtőben tartják, míg mások a konyhaszekrényben tárolják használat után. Melyik a legjobb tárolási hely?
Egy adag szósz általában nem olyan egészséges, de természetesen nagyon finom. Ráadásul egyes ételek nem teljesek szósz nélkül. Mert valljuk be, a krumpli vagy sült krumpli szósz nélkül tényleg nem ugyanaz, mint náluk, igaz?
majonéz
Ahhoz, hogy a szószt a lehető leghosszabb ideig felhasználhassa, célszerű felnyitás után megfelelően tárolni. Hogy mi ez a „helyes út”, az mártásonként jelentősen eltér. Kezdjük a majonézzel, amely az egyik legkedveltebb szósz a hollandok körében. A táplálkozási és élelmiszerbiztonsági tudásközpont, a Nutrition Center szerint a szavatossági ideje 2-4 hónap. Nem jó ötlet a hűtőszekrényen kívül tárolni, mert a tojás, amelyből a majonéz készül. Az edény, tubus vagy palack felnyitása után baktériumok kerülhetnek bele, ami rendkívül gyorsan megromlik. A hűtőszekrényben ez a folyamat lassabb az alacsony hőmérséklet miatt.
Ketchup
Tovább a másik kedvencre: a ketchupra. A ketchup paradicsomból készül, így kevésbé tűnik romlandónak, mint a majonéz. Ez is helyes? Valójában igen, mert a ketchup pH-értéke jóval magasabb (3,7 körül), mint a majonézé (4,5 körül). Ez azt jelenti, hogy a ketchup savasabb, ami azt jelenti, hogy kevesebb esélye van a penésznek és a baktériumoknak. Hiszen nem szeretik a savat.
Az, hogy a sav egyfajta természetes védekező rendszerként működik, nem jelenti azt, hogy felnyitás után egyszerűen a konyhaszekrényben tarthatod. Minél gyakrabban nyitja ki a csomagolást, annál több gomba és baktérium kerül bele, és a minőség tovább romlik. Tehát a hűtőszekrény a legjobb hely a tárolására. A Táplálkozási Központ szerint felbontott csomagot is használhat.
A fentiek a curryre is vonatkoznak,
fokhagymaszósz
A fokhagymás szósz egy kicsit trükkös, mert készülhet tejből, tojásból, olajból vagy a három keverékéből, aminek következményei vannak az ilyen szószok legjobb tárolási módjára nézve is. Ezért a legbiztonságosabb az óvatosság, és a fokhagymás szószt a hűtőszekrényben tárolni. A Táplálkozási Központ szerint itt akár 1 évig is tárolhatod. Megjegyzés:
Mustár
A mustár nem járhat le. Legalábbis sok cikk ezt állítja. A mustármag ugyanis meglehetősen savas, akárcsak a benne lévő ecet.A mustár gyakran tartalmaz egy adag sót is, ami miatt nem ideális környezet a baktériumok és gombák szaporodásához. Bár a mustár végtelennek tűnik, van benne ketchup, curry és fokhagymás szósz.
Sambal és chili szósz
A sambal, chili szósz és más csípősebb szószok chilit és gyakran sok sót tartalmaznak. Szóval valószínűleg nem kell őket hűtőbe tenni, igaz? Hát, igazából. A Nutrition Center tárolási útmutatója szerint az ilyen típusú szószok 9 hónaptól 1 évig is jók maradnak, ha hűtőszekrényben tárolják.
Satay szósz
A Satay szósz a sambalhoz és a mustárhoz hasonlóan ecetet és sót is tartalmaz, de ez nem jelenti azt, hogy ez a szósz hosszú ideig eltartható. A satay szószra a tárolási tanácsok érvényesek: A csomagoláson fel van tüntetve, hogy mennyi ideig tárolható felbontatlanul.
Szeretsz olyan szószt enni, amely nem szerepel ezen a listán? a Táplálkozási Központból, és tudod, hol állsz.
(Forrás: Good Housekeeping, Margriet, Kookfans, Nutrition Center, lovefoodhatewaste.ca, szupermarket webáruházak. Fotó: Shutterstock)
