A majonéz vagy chips szósz finom sült krumplival vagy sült burgonyával ízlik. De gyakran nélkülözhetetlen alapanyag is egy szósz vagy öntet alapanyagaként. Színükben nagyon hasonlóak, mégis nagyon különböznek egymástól. Mind ízben, mind összetételben.
majonéz
A legnagyobb különbség a zsírtartalomban van. A majonéz legalább 70 százalék zsírt és legalább 5 százalék tojássárgát tartalmaz. Ez még Hollandiában is legálisan be van állítva. A majonéz alapanyaga a tojássárgája, a mustár, a citromlé, az ecet és az olaj. Nem teljesen világos, hogy a szósz eredetileg honnan származik. Az egyik történet szerint Spanyolországból származik, a másik szerint egy francia szakács fedezte fel. Tejszínhiány miatt olajjal és tojással rögtönzött és így készült a majonéz. De aki felfedezte, annak összetétele változatlan maradt.
Hasábburgonya szósz
A chips szósz (vagy chips szósz) zsírtartalmára eltérő mennyiségek vonatkoznak. Az olajtartalom ebben a szószban 5 és 35 százalék között van. De hogy a szósz teltebb legyen, sűrítőszerként más összetevőket is adnak hozzá. Ízesítésére gyakran cukrot adnak hozzá.
Mi az „egészségesebb”?
Ha csak a kalóriákat számolod, akkor a legjobb a sültkrumpli szósz. Kevesebb kalóriát tartalmaz. A chipsszósz 1 evőkanál, 5,5 gramm zsírt és 1,4 gramm cukrot tartalmaz 20 grammonként, a majonéz pedig 14,3 gramm zsírt és 0,7 gramm cukrot tartalmaz 20 grammonként. Érdemes azonban figyelembe venni, hogy a chips szószhoz olyan összetevőket adnak, amelyek sűrűbbé teszik, és cukrot, hogy ízt adjon. Szóval jobb, ha majonézt használsz. Akkor vegyen egy kicsit kevesebbet, és továbbra is megtapasztalja azt a teljes ízt.
A legfinomabb, ha a majonézt magad készíted el. Janny van der Heijdennek könnyű.
(Forrás: Táplálkozási Központ, 24Kitchen, Wikipédia, archívum)
