A hosszú főzés keménysé és ízetlenné teszi a májat, ezért a tapasztalt szakácsok másképp főzik meg.
A séfek bevált módja a májfőzésnek, amely a májas ételeket kulináris remekművé varázsolja.
Termékek:
- csirkemáj – 0,4 kg;
- hagyma – 1 fej;
- koriander – 2 csipet;
- kakukkfű – 1 csipet;
- növényi olaj – 2 evőkanál. l.;
- vaj – 50 g;
- só – 3 csipet;
- tejszín (zsírtartalom 10%) – 0,2 l.
Főzés
1. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. A zöldségeket vajban megpirítjuk. A hagymának áttetszővé kell válnia.
2. Mossa le a májat hideg vízzel, távolítsa el a filmrétegeket, az epezsákokat és a belsőségeket.
3. Egy serpenyőt növényi olajjal tűzre teszünk és felmelegítjük. A májat 2 percig sütjük. minden oldalról.
4. Ezután hagyma, kakukkfű, koriander kerül bevezetésre. A hozzávalókat időnként összekeverjük és 2-3 percig főzzük.
5. Ezután felöntjük a tejszínnel, és felforraljuk. A serpenyő tartalmát sózzuk és 2 percig forraljuk. A tűz eloltása után fedjük le fedővel.
Így 10 perc alatt. sikerül a tökéletes májat főzni. Lágy, zsenge és illatos, a sajátos kesernyés ízt pedig a tejszín semlegesíti.
A máj így főzve főtt burgonyával vagy rizzsel illik.
