Megjelenés dátuma: 2022. január 18
A hagyma ízletes fűszer, és számos receptben szerepel az összetevők listáján. De a hagyma vágása sok embernek csípős és könnyező szemet okoz. Miért kell sírnunk, és lehet-e ez ellen tenni valamit?
Kén
A hagyma, más néven hagyma vagy siepel, széles körben használt zöldség. Nyersen nagyon erős szaguk van, ami hevítéskor csökken. Amint beletesszük a kést a hagymába, enzimek és gázok szabadulnak fel. A folyamat során kénvegyületek képződnek, és a propánetiál-S-oxid gáz szabadul fel. És ha ez a gáz irritálja a látóidegeinket, amitől elszakadunk. Önmagában jó reakció a szemünkből, de bosszantó, amikor vágsz. Ez akadályozza a kilátást, és ez nem kényelmes késsel a kezében.
Hagyma feldarabolása (könnyek nélkül):
A gázok felszabadulását nem lehet megakadályozni, de vannak módok a könnyek megelőzésére. Íme néhány tipp.
- Tegye a hagymát egy kis időre a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba, mielőtt felvágja őket. A hideg hatására kevesebb gáz szabadul fel.
- Vágás közben a szádon keresztül lélegezz, ne az orrodon keresztül. A szájban a ként a szánkban lévő nedvesség lebontja. Mindenképpen jó ötlet előtte meginni egy pohár vizet, hogy a szája jól nedves legyen.
- Használjon éles kést. Éles késsel jobban átcsúszik a hagymán, és kevesebb darabot vág a hagymából, így kevesebb gáz szabadul fel. Nedvesítse meg a kést is, ami megtöri a gázt.
- Nemcsak a kés megnedvesítése segít, hanem abban is, hogy vágás előtt megnedvesítse a kezét és a csuklóját.
- A hagymát felaprítjuk egy lábas forrásban lévő víz mellett. A gázok a serpenyőből származó nedvességhez mennek. A csapot nyitva is hagyhatnád, de az a víz pazarlása lenne.
- Talán nem túl nyilvánvaló, de egy égő gyertya is megkönnyebbülést jelenthet. A ként a gyertya elégeti, mielőtt a szemünkbe kerülne.
Mi a különbség a lilahagymával vagy a medvehagymával?
A lilahagyma és a medvehagyma is hagyma. A piros valamivel erősebb ízű, mint a normál. A medvehagyma íze általában enyhébb, édesebb. A hagyma feldolgozása ugyanaz. Így még a lilahagyma vagy a medvehagyma vágása is könnyekhez vezethet. Használja ugyanazokat a tippeket, mint a hagyományos hagymánál.
Jó hír: a könnytelen hagyma
Jó hír van a hagymakedvelőnek, aki már nem akar sírni. A Kr. szerint Amerikában megoldást találtak: a sunionokat. A hagyma 2 nagy hagymatermesztő amerikai vállalat 30 éves kutatásának eredménye. Egy teljesen természetes keresztezési programmal új hagymát fejlesztettek ki, tehát nem genetikailag módosított. Amerikában már eladók. Nagy-Britanniában 2022. január 18-tól kaphatók a különböző üzletekben. Egyelőre nem tudni, hogy hamarosan Hollandiában is elérhetők lesznek-e.
(Forrás: 24Kitchen, AD, Kookidee, Brendakookt)
