5 vegán étel karácsonyi vacsorára

A karácsony az öröm, az emberi melegség és természetesen a finom vacsora időszaka, amely összehozza a családot és a barátokat az asztal körül. A nevetés, ajándékcsere és gyengéd pillanatok közepette a bőséges asztal az ünnepségek egyik fénypontjaként emelkedik ki.

Ahhoz, hogy az ünneplés még befogadóbb és tartalmasabb legyen, elengedhetetlen a vegán lehetőségek megfontolása azok számára, akik nem fogyasztanak állati eredetű összetevőket. Így mindenki teljes mértékben élvezheti a karácsonyi hangulatot. Ezt szem előtt tartva, összegyűjtöttünk 5 ízletes és könnyen elkészíthető receptet, amelyeket felszolgálhatsz vendégeidnek. Nézd meg!

Karácsonyi Seitan

Hozzávalók

• 500 g búzaliszt
• 1 1/2 csésze víz
• 1 hagyma meghámozva és apróra vágva
• 3 gerezd fokhagyma, meghámozva és összezúzva
• Só, szójaszósz, zöld chili és őrölt fekete bors ízlés szerint
• Víz az áztatáshoz

Elkészítés módja

Egy edénybe tegyük a búzalisztet, a vizet, és keverjük addig, amíg homogén állagot nem kapunk. Modell tömeg golyó alakban leöntjük vízzel, és 8 órán át ázni hagyjuk. Ezután folyó víz alatt mossuk ki a tésztát, amíg a víz el nem kezd kitisztulni. Hagyja megszáradni a tésztát, formázza tetszés szerint, és rögzítse zsinórral.

Tegye át a szejtánt gyorsfőző edénybe, adja hozzá a szójaszószt, sót, zöld chilit, fekete borsot, hagymát, fokhagymát, és tegye közepes lángra. Nyomás után 20 percig főzzük. Ezután kapcsolja le a hőt, és várja meg, amíg a nyomás megszűnik. Ezután tegyük át a szejtánt egy tálra, és tegyük előmelegített sütőbe, közepes hőmérsékleten aranybarnára. Azonnal tálaljuk.

Szójahúsbőr

Hozzávalók

Manióka krém

• 400 g hámozott manióka
• 1/2 csésze tea hengerelt zab
• 1 teáskanál sót
• 2 gerezd fokhagyma, meghámozva és apróra vágva
• 1/2 csésze apróra vágott hagyma
• 2 1/2 csésze víz
• Víz a manióka főzéséhez
• Olívaolaj ízlés szerint

Töltő

• 3 gerezd fokhagyma, meghámozva és apróra vágva
• 1/2 csésze apróra vágott hagyma
• 1 1/2 csésze hidratált texturált szójafehérje
• 1 evőkanál citromlé
• 1 teáskanál oregánó
• 1 csipet kömény
• 2 evőkanál paradicsomszósz
• Olívaolaj ízlés szerint
• 1/2 csésze apróra vágott zöld chili tea
• Oregánó szóráshoz

Elkészítés módja

Manióka krém

Egy gyorsfőző edénybe helyezzük a manióka, fedjük le vízzel és tegyük közepes lángra. A nyomás elindítása után 10 percig főzzük. Kapcsolja ki a hőt, várja meg, amíg a nyomás megszűnik, engedje le a vizet, pépesítse a maniókát egy edényben, és tegye félre. Turmixgépbe tesszük a zabot, vizet, és 30 percig pihentetjük. Utána hozzáadjuk a sót, a fenntartott maniókát, és addig verjük, amíg egynemű krémet nem kapunk. Lefoglal. Egy serpenyőbe öntsük az olívaolajat, és közepes lángon melegítsük. Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és pirítsuk meg. Hozzáadjuk a maniókakrémet, és folyamatos keverés mellett 10 percig főzzük. Sóval ízesítjük és félretesszük.

Töltő

Egy serpenyőbe öntsük az olívaolajat, és közepes lángon melegítsük. Adjuk hozzá a fokhagymát, a hagymát és pirítsuk meg. Adjuk hozzá a szójafehérjét, a citromlevet, a sót és pároljuk 5 percig. Oregánóval és köménnyel ízesítjük. Hozzáadjuk a paradicsomszószt, a zöldpaprikát és jól összekeverjük. Kapcsold le a tüzet és tedd félre.

Összeszerelés

Egy tálra tegyünk egy réteg maniókrémet, fedjük be a töltelékkel és kanál segítségével kenjük szét. Befejezzük még egy réteg maniókrémmel, szórjuk meg oregánóval, és tegyük be a sütőbe 5 percre grillezni. A sütőből kivéve azonnal tálaljuk.

Gombás és sütőtökös rizottó

Hozzávalók

• 2 csésze arborio rizs
• 1 tök apró kockákra vágva
• 200 g kevert gomba (shiitake, shimeji, párizsi gomba) és szeletelve
• 1 apróra vágott hagyma
• 3 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 4 evőkanál olívaolaj
• 1 csésze vegán száraz fehérbor
• 4 csésze forró házi zöldségleves
• Só és őrölt fekete bors ízlés szerint
• 1/2 csésze pörkölt és apróra vágott kesudió
• Friss petrezselyem a díszítéshez

Elkészítés módja

Egy nagy serpenyőben adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat, és melegítsük fel. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pirítsuk aranybarnára. Adjuk hozzá az arborio rizst, és keverjük 3 percig. Öntsük a fehérbort a serpenyőbe, és folyamatosan keverjük, amíg a folyadék el nem szárad. Adjuk hozzá a sütőtök kockákat és jól keverjük össze. Egy merőkanállal öntsük hozzá a forró zöldséglevest, folyamatosan keverjük, és várjuk meg, amíg a folyadék felszívódik, mielőtt még hozzáadunk.

Egy külön serpenyőben hevítsük fel a maradék olívaolajat, és pirítsuk aranybarnára a gombát. Amikor a rizs majdnem kész, adjuk hozzá a gombát a serpenyőbe, és óvatosan keverjük össze. Ízesítsük a rizottót sóval és fekete borssal, és díszítsük apróra vágott kesudióval és petrezselyemmel. Azonnal tálaljuk.

Lencsével töltött paprika

Hozzávalók

• 3 gerezd fokhagyma, meghámozva és összezúzva
• 1 csésze apróra vágott hagyma
• 1 csésze főtt lencse
• 1 csipet só
• 1 csésze tea rizs
• 3 csésze víz
• 1 csésze apróra vágott zöld chili tea
• 4 zöldpaprika
• 2 sárgarépa, meghámozva és apróra vágva
• Olívaolaj ízlés szerint

Elkészítés módja

Egy serpenyőbe öntsük az olívaolajat, és közepes lángon melegítsük. Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és pirítsuk meg. Adjuk hozzá a lencsét, sózzuk és pároljuk 5 percig. Adjuk hozzá a rizst, a sárgarépát és a vizet. Csökkentse a hőt, és főzzük, amíg a víz el nem szárad. Lekapcsoljuk a tüzet, hozzáadjuk a zöldpaprikát és jól összedolgozzuk. Lefoglal. Vágjuk le a paprika felső részét, távolítsuk el a magokat, és egy kanál segítségével adjuk hozzá a tölteléket. Fedjük le a paprika fedelét, tegyük formába, öntsük meg olívaolajjal, és tegyük 180°C-ra előmelegített sütőbe 30 percre. Kapcsolja ki a sütőt, és azonnal tálalja.

Vegán farofa karácsonyi vacsorára

Hozzávalók

• 500 g manióka liszt
• 5 evőkanál olívaolaj
• 1 hagyma meghámozva és apróra vágva
• 1/2 csésze tea Mazsolák mag nélküli fekete
• 3 evőkanál darált dió
• 1/2 csésze zöldalma kockákra vágva
• 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem

Elkészítés módja

Egy serpenyőbe öntsük az olívaolajat, és közepes lángon melegítsük. Adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk meg. Lekapcsoljuk a tüzet, megvárjuk, míg kihűl, hozzáadjuk a mazsolát, almát, diót, petrezselymet, és jól összekeverjük. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és keverjük addig, amíg a többi hozzávalóval el nem keveredik. Azonnal tálaljuk.