A téli ünnepek előestéjén sok román vállalkozik arra, hogy hagyományos ételeket készítsen, amelyek sertéshúst is tartalmaznak. Az alulsütött vagy termikusan feldolgozott hús fogyasztása azonban komoly kockázatot rejt magában, és ennek a kockázatnak a neve – trichinellózis.
Mi az a trichinellózis?
A trichinellózis egy parazita betegség, amelyet a Trichinella nevű féreg, egy fonálféreg (gömbféreg) okoz, amely számos állatot, köztük sertéseket, vaddisznókat, medvéket és denevéreket fertőzhet meg. A fertőzés általában a parazita lárváit tartalmazó, alulsütött hús elfogyasztásával következik be.
Fő forrás: sertéshús
Bár a betegséget más állatok is átadhatják, a sertéshús a fő fertőzési hordozó az ember számára. Sok háztartásban máig őrzik az ünnepek előtti disznóvágás hagyományát, amely veszélyforrássá válhat, ha nem tartják be a megfelelő húskészítési intézkedéseket.
Fagyás megelőző intézkedésként
A sertéshús alacsony hőmérsékleten történő hosszú távú fagyasztása csökkentheti a fertőzés kockázatát. Sütés előtt a húst -15°C és -25°C közötti hőmérsékleten 20-30 napig ajánlatos lefagyasztani úgy, hogy a hússzelet vastagsága ne haladja meg a 15 cm-t. Ez a folyamat elpusztíthatja a parazita lárváit, és így megelőzheti a fertőzést.
Orvosok figyelmeztetése: Tünetek és kockázatok
Univ. Prof. Dr. Carmen Dorobăț fertőző orvos az óvintézkedések fontosságát hangsúlyozza, és kifejti, hogy a trichinellózis az izom- és ízületi fájdalmaktól a súlyos megnyilvánulásokig, például szív-, agyi vagy szemészeti lokalizációig okozhat. Ezenkívül a tünetek közé tartozik a láz, a hasmenés, az izomduzzanat és a neuropszichiátriai zavarok.
További megelőző intézkedések
Ezen túlmenően ezen élelmiszer fagyasztásán túl az élelmiszer-higiéniai szabályok betartása, valamint a nyers vagy rosszul főtt hús fogyasztásának kerülése elengedhetetlen a trichinella fertőzés megelőzéséhez. Diagnózist és kezelést kell kérni minden gyanús tünet esetén, és előzetesen meg kell vizsgálni a vadászott vagy tenyésztett állatok húsát.
Összegezve, a szezonális kulináris kísértésekkel szemben létfontosságú, hogy emlékezzünk a sertéshús fogyasztásával járó kockázatokra, és megfelelő felkészülési és megelőzési intézkedéseket tegyünk, hogy biztosítsuk magunk és szeretteink egészségét.
