A tartósítás nem csak a zöldségek és gyümölcsök feldolgozásának egyik módja, hanem mindenki élelmezésbiztonságának kérdése.
- Savanyúság
- Lekvárok és kompótok
Ezenkívül a házi készítésű varratok vitamin- és tápanyagforrást jelentenek, ha azokat a szabályoknak megfelelően készítik el, és minden követelménynek megfelelően tárolják. Ellenkező esetben károsak lehetnek az egészségre.
Emlékezzünk vissza, mely varrások állhatnak el a következő szezonig, és melyeket mindenképp ideje kidobni.
Téved mindenki, aki azt hiszi, hogy az üvegekben lévő étel egy vagy több évig is eláll. Egyes esetekben a téli nyersanyagok eltarthatóságát hónapokban számítják ki. És ebben az esetben sok függ a tárolási körülményektől.
Savanyúság
Tehát, ha a pincében tárolt uborkáról beszélünk, akkor pasztőrözés nélkül tartósítva ez nem több, mint 6 hónap.
A pincében vagy hűtőszekrényben előkezelt konzerveket legfeljebb 2 évig tárolják, de a levegő hőmérséklete nem lehet magasabb, mint 5-6 fok.
A paradicsom fogyasztása 1 éven belül javasolt.
A savanyú káposztát legfeljebb 6 hónapig tárolják.
Lekvárok és kompótok
Az édes varrások általános futamideje 1 év.
Sokan azonban tovább tartják a bogyós lekvárt, kivéve persze, ha a penész elkezdett tombolni az üvegben.
A magvakkal ellátott kompótokat és lekvárokat azonban nem szabad 12 hónapnál tovább tárolni, még akkor sem, ha a penész nem érezte magát.
