Talán az egyik legjobb dolog a steakben (eltekintve attól, hogy milyen lédús és finom is lehet), az a tény, hogy a legtöbb hússütési módszert használhatod, és így is tökéletesen főtt steaket kapsz – mindaddig, amíg tudod, mit kell csinálni. Grillezhetjük, süthetjük, főzőlapon süthetjük, mélyben süthetjük, sőt légsütőbe is dobhatjuk. Így van, a légsütő – amely levegőkeringető módszerrel melegíti fel az ételeket – több, mint egy készülék zöldségek vagy fagyasztott sült krumpli felmelegítésére. Ha megtanulja, hogyan kell steaket sütni egy légsütőben, sok időt és energiát takaríthat meg, miközben élvezheti a puha vörös húst.
Bármilyen módszerrel, amelyet a steak elkészítéséhez használ, mindig egyedi előnyökkel jár. Míg a grillezés füstös szenet kölcsönöz a steaknek, a főzőlap pedig lehetővé teszi, hogy a húst bő olajban és fűszernövényekben süsse meg, a légsütő használatának megvannak a maga előnyei.
„A légsütőben történő steak főzés egyik fő előnye, hogy tökéletesen lédús belső teret biztosít anélkül, hogy túlzott olajra vagy felhajtásra lenne szükség, a forró levegő keringése pedig segít ropogós kéreg kialakításában a külső felületen, miközben minden záródik. azok az ínycsiklandó ízek a steak belsejében” – mondja Asim Choudhry, a The Halal Butchery séfje és társalapítója. „Ráadásul sokkal gyorsabb és egyszerűbb, mint egy serpenyő használata, ami azt jelenti, hogy pillanatok alatt élvezheti a tökéletesen megsült steaket.”
Steve Wald, a marhahús kulináris részlegének ügyvezető igazgatója. Az It’s What’s For Dinner hozzáteszi, hogy a lédús állagtól és a gyors főzési időtől eltekintve „utólag sem kell feltakarítania az olajfröccsenést a pulton.”
Mindezen előnyök szem előtt tartásával valószínűleg készen áll arra, hogy elkészítse ideális steakjét, ezért szakácsokkal és szakértőkkel beszélgettünk a tökéletes steak elkészítéséhez ezzel a népszerű konyhai készülékkel. Olvasson tovább, és további főzési tippekért tekintse meg a Szalonna helyes sütése légsütőben című részt.
Hogyan használjunk légsütőt a steak elkészítéséhez
1. Találja meg a megfelelő húsdarabot
Minden további lépés előtt meg kell győződnie arról, hogy a főzéshez ideális steakszeletet választott.
„A lédús és zsenge steak titka a légsütőben a megfelelő szelet kiválasztásában rejlik, ezért válasszon olyan szeleteket, mint a ribeye, a bélszín vagy a bélszín, amelyeknek jó a márványossága” – mondja Choudry. „A márványozott steak azt jelenti, hogy gyönyörű zsírcsíkok vannak, amelyek a főzés során megolvadnak, ami ízt és nedvességet ad a steaknek.”
2. Olyan fűszerezést válassz, ami ragad
Amikor steaket főz a tűzhelyen, gyakran választhat néhány friss rozmaringágat vagy más, általa választott friss fűszernövényt. Sajnos, mivel a légsütők forró keringető levegőt használnak az étel melegítésére, kicsit válogatósabbnak kell lenned a steak fűszerezésében.
„Mivel a levegősütő körül kering a levegő, a legjobb, ha ragaszkodunk az egyszerű fűszerekhez, amelyek nem repülnek el, és olyanokhoz, amelyek hozzáragadnak a húshoz – szóval vegyük le a rozmaringágakat, hacsak nem rögzítjük a steak alá” – mondja Choudry. .
Szóval mivel ízesítheti inkább a steakjét? Choudry azt javasolja, hogy „nagyvonalúan fűszerezze steakjét sóval és borssal”.
„Ha kalandvágyónak érzi magát, megszórhatja kedvenc fűszereit, hogy feldobja az ízeket” – teszi hozzá Choudry. Ne felejtse el finoman beleütni a fűszereket a húsba, hogy segítsen megtapadni.
3. Határozza meg a főzési időt
A pontos sütési idő és hőmérséklet a kiválasztott steak szelettől és a hús elkészítésének módjától függően változhat. Choudry általános irányelvként azt mondja, hogy „a légsütőt elő kell melegíteni körülbelül 400 fokra. Egy közepesen ritka steak esetében körülbelül 8-10 percig főzheti, félidőben megfordítva. Ha jobban sült, hozzáadhat néhány percet a főzési időhöz. Azonban mindig jó ötlet húshőmérőt használni, hogy a steak elérje a kívánt készenléti szintet.”
Ha húshőmérőt használ, Isla Zoey, Az Air Fryer Mag séfje és szerkesztője – egy hely a kulináris kalandokhoz a légsütőkkel, amely értékes tippeket, trükköket és betekintést nyújt – azt mondja, hogy „célozzon meg egy közepesen ritka, körülbelül 135 fokos belső hőmérsékletet”.
Ezenkívül Wald hozzáteszi, hogy amikor a steaket a levegősütőben főzi, érdemes elkerülni, hogy a sütőben zsúfolt legyen. „Ha a levegő nem áramolhat körbe, a marhahús nem lesz ropogós vagy egyenletesen megsült” – mondja Wald. „A legjobb eredmény érdekében marhahús főzésekor használjon legalább 8 literes légsütőt.”
4. Serpenyőben süsse meg a steaket, mielőtt a légsütőbe tenné (az extra textúra érdekében)
Feltétlenül elhelyezheti steakjét közvetlenül a légsütőben, és így is finoman főtt remekművet kaphat. De ha szeretné ezt a kulináris élményt egy fokkal feljebb vinni, a Choudry azt javasolja, hogy pirítsa meg rövid ideig egy serpenyőben, mielőtt az olajsütőbe helyezné.
„A tökéletes sült szelet jellemzője a nagyszerű steaknek, ezért a gyönyörűen karamellizált kéreg elérése érdekében azt javaslom, hogy a steaket gyorsan pirítsa meg egy forró serpenyőben, mielőtt áttenné a légsütőbe” – mondja Choudry. „Ez az extra lépés segít rögzíteni az ízeket, és fokozza a vizuális vonzerőt. Mindössze néhány perc mindkét oldalon meghozza a trükköt. Ezután tegye be a sütőbe, és hagyja, hogy kifejtse varázslatát.”
5. Hagyja pihenni a steaket
És végül, ha a steak ízlése szerint megsült, és elérte a megfelelő belső hőmérsékletet, Zoey azt javasolja, hogy hagyja pihenni, mint bármely más alkalommal, amikor steaket főzött, mivel „a pihenés elengedhetetlen lépés minden tökéletes főzési módhoz. steak.”
„Miután megsült, hagyja pihenni a steakjét legalább 5 percig, mielőtt felszeletelné. Ez lehetővé teszi, hogy a lé újra eloszlassa a steaket, nedvessé és ízessé téve” – mondja Zoey.
