A zöldségek téli betakarításának legnépszerűbb módja a sózás vagy a tartósítás. A második esetben az ecetet gyakran használják természetes tartósítószerként.
Zöldségek és gombák pácok készítésére használják. De hogyan kell hozzáadni – forrásban lévő vízhez vagy sem – nem minden szakács tudja.
Megmondjuk, hogy lehet-e ecetet adni, amikor pácot vagy sóoldatot készítünk a forrásban lévő vízhez.
Kiderült, hogy a zöldségek összevarrásakor nem csak az adag számít.
Az ecettel végzett munka során ismernie kell a sóoldat és a pác elkészítésének technológiáját is.
Ha figyelmen kívül hagyja ezt a pontot, akkor a tekercsben lévő ecet használhatatlan lesz.
Nem fog tartósítószerként, ízfokozóként vagy patogén baktériumok semlegesítőjeként működni.
Annak érdekében, hogy a munka ne menjen kárba, a sóoldatot vagy a pácot a szabályok szerint kell elkészíteni.
Miután a víz felforrt, sót, borsot, cukrot és egyéb fűszereket adunk hozzá a recept szerint.
Ezután a vizet további 1-2 percig kell forralni.
Ezután levesszük a serpenyőt a tűzhelyről, majd hozzáadhatunk ecetet, és üvegekbe önthetjük a pácot.
