Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmaz. Ha ezeket a linkeket használja valami vásárláshoz, jutalékot kaphatunk.
Nehéz elképzelni egy vasárnapi reggelit egy tányér szalonna nélkül. Ezt a sós reggeli ételt tojással tálaljuk, salátákra morzsoljuk, vagy édes és sós desszertként is fogyasztjuk.
Népszerűsége és vitathatatlanul hihetetlen íze ellenére a legtöbb egészségügyi szakember azt javasolja, hogy korlátozzuk az elfogyasztott szalonna mennyiségét. Jellemzően sok nátriumot és telített zsírt tartalmaz, és gyakran tartalmaz nitriteket, egy tartósítószert, amely a rák fokozott kockázatához kapcsolódik.
Nem minden szalonna egyenlő. Átkutattuk a csemegepultot, és megbízható dietetikusoktól kérdeztük a ma elérhető legjobb és legrosszabb szalonnamárkákat.
Hogyan válasszuk ki a legjobb szalonnát
Amikor kiválaszt egy márkát, amelyet hazavihet főzni, enni és családját szolgálni, néhány kulcsfontosságú tápanyagra és összetevőre kell ügyelnie:
- Nátrium: Minden szalonna nátriumot tartalmaz, ami megadja jellegzetes sós és zamatos ízét. Néhányan azonban többet tartalmaznak, mint mások, ami szükségtelen lehet, és megnehezíti a napi nátriumhatár betartását. Az American Heart Association legfeljebb napi 2300 milligramm nátriumot javasol, a napi 1500 milligramm kedvezményes határértékkel az optimális szívegészségügy érdekében.
- Telített zsír: Ahogy minden szalonnában van nátrium, úgy mindenben lesz telített zsír is. Egyesek többet tartalmazhatnak, mint mások, ezért érdemes megnézni, hogy mennyi van az egyes szeletekben. A vastagabbra szeletelt szalonna több lesz, mint a vékonyra szeletelt, pusztán a méret alapján. A 2020-2025-ös amerikai étrendi irányelvek azt javasolják, hogy a napi kalóriák legfeljebb 10%-a származzon telített zsírokból. 2000 kalóriás diéta esetén napi 22 grammnál kevesebbre kell törekednie.
- Tartósítószerek: Míg a nátrium segít a szalonna tartósításában, gyakran használnak más tartósítószereket, például nitriteket vagy nitrátokat. „Ha a nátrium-nitrit főzés közben magas hőmérsékletnek van kitéve, nitrozaminoknak nevezett vegyületeket képezhet, amelyekről ismert, hogy rákkeltőek” – magyarázza. Jessie Hulsey RD, LD, egy atlantai székhelyű regisztrált dietetikus. Egyes szalonnamárkák porított zellert fognak használni, amely természetesen magas nitrittartalmú, de a kutatások még nem mutatták ki, hogy a növényi porból származó nitritek jobbak számunkra, mint a hozzáadott nitritek.
A legjobb megvásárolható szalonnamárkák
Pederson’s Natural Farms Bio pácolatlan szalonna
EGY ADAG: 1 szelet (11 g), 30 kalória, 2 g zsír (1 g telített zsír), 230 mg nátrium, 0 g szénhidrát (0 g cukor), 2 g fehérje
„A bacon kiválasztásakor válasszon cukormentes és nem pácolt ételeket, így biztosítva a finom és egészségesebb választást a tányéron” – mondja Lara Clevenger MSH, RDN, CPT. A Pederson’s Natural Farms Organic Uncured Bacont ajánlja, mivel humánusan nevelt állatokból származik, és nem tartalmaz nitrátokat, nitriteket, MSG-t, glutént és szóját.
Az Aldi Soha nem pácolt szalonna
EGY ADAG: 2 szelet (18 g), 90 kalória, 6 g zsír (2 g telített zsír), 240 mg nátrium, 0 g szénhidrát (0 g cukor), 8 g fehérje
Ez a nem szárított opció nem tartalmaz hozzáadott cukrot, és két szeletenként kevesebb nátriumot tartalmaz, mint sok márka egy szeleténként. „Az Aldi’s Never Any Uncured Bacon egy nagyszerű, pénztárcakímélő pácolatlan szalonna, amely mentes antibiotikumoktól és hozzáadott hormonoktól, és csak a tengeri sóból és a zellerporból származó, természetben előforduló nitriteket és nitrátokat tartalmazza” – mondja Clevenger.
A Nature’s Rancher pácolt almafa füstölt szalonna
EGY ADAG: 1 szelet (11 g), 35 kalória, 2 g zsír (1 g telített zsír), 280 mg nátrium, 1 g szénhidrát (<1 g cukor), 2 g fehérje
Míg a Nature’s Rancher Uncured Applewood Smoked Bacon némileg több nátriumot tartalmaz, mint egyes márkák, és kis mennyiségű barna cukrot, nincs hozzáadva nitrit vagy nitrát, még a természetben előforduló növényi nitritek formájában sem. A Nature’s Rancher állatjóléti tanúsítvánnyal is rendelkezik, ami azt jelenti, hogy rendszeresen auditálják, hogy biztosítsák, hogy állataikat tisztességesen gondozzák és feldolgozzák.
Vaddisznófej pácolatlan pulykabacon
EGY ADAG: 1 szelet (17 g), 35 kalória, 2 g zsír (0 g telített zsír), 150 mg nátrium, 0 g szénhidrát (0 g cukor), 4 g fehérje
„A Boar’s Head Uncured Turkey Bacon prémium pulykából készül, és gazdag, füstös ízt kínál, amely kielégíti a szalonna vágyát, miközben kevesebb zsírt és nátriumot tartalmaz” – mondja Hulsey. „A Boar’s Head-et az az elkötelezettsége, hogy kiváló minőségű összetevőket használjon, és kerülje a mesterséges adalékanyagokat.”
Ennek a pulyka opciónak a táplálkozási statisztikái lenyűgözőek, mindössze 150 milligramm nátriumot tartalmaz szeletenként és 4 gramm fehérjét.
Applegate Naturals kikeményítetlen vasárnapi szalonna
EGY ADAG: 2 szelet (14 g), 70 kalória, 4 g zsír (2 g telített zsír), 310 mg nátrium, 0 g szénhidrát (0 g cukor), 6 g fehérje
„Az Applegate Naturals Uncured Sunday Bacon 100%-ban természetes, ami azt jelenti, hogy minimális összetevők felhasználásával készítik, kazein- és gluténmentes, és humánusan nevelt sertéshúsból készül, antibiotikumok és GMO-összetevők nélkül.” Lauren Manaker, MS, RDN.
Míg a nádcukor szerepel az összetevők listáján, a felhasznált mennyiség elhanyagolható, kevesebb, mint 0,5 gramm.
Smithfield teljesen természetes, nem pácolt Hickory füstölt szalonna
EGY ADAG: 2 szelet (15 g), 80 kalória, 6 g zsír (2 g telített zsír), 250 mg nátrium, 0 g szénhidrát (0 g cukor), 5 g fehérje
„A Smithfield All Natural pácolatlan Hickory füstölt szalonna nem pácolt, ami azt jelenti, hogy nem marad meg nitritekben és nitrátokban” Catherine Karnatz, MPH, RD, a diéta kultúra elleni dietetikus és a Nutrition Education RD megalkotója. Bár ez az opció nem tartalmaz hozzáadott nitriteket, magában foglalja a zellerport és a cseresznyeport, amelyek két természetes nitritforrás. „A frissesség és az íz tekintetében is előkelő helyen áll, és nem tartalmaz mesterséges összetevőket” – teszi hozzá Karnatz.
A legrosszabb bacon márkák, amelyeket el kell kerülni
Jamestown márkájú szeletelt szalonna
EGY ADAG: 1-2 szelet (szabálytalan szeletként szerepel, mennyiség nincs megadva) (15 g), 70 kalória, 6 g zsír (2 g telített zsír), 260 mg nátrium, 0 g szénhidrát (0 g cukor), 4 g fehérje
„A Jamestown Brand Sliced Bacon nátrium-nitrátot és nátrium-foszfátot is tartalmaz, amelyeket általában tartósítószerként használnak” – mondja Hulsey. „Ezek az adalékanyagok jelentősen hozzájárulnak a szalonna nátriumtartalmához, így rossz választás azok számára, akiknek ellenőrizniük kell a nátriumbevitelüket.” Ez magában foglalja a nátrium-eritorobátot is, amely mesterséges színezéket ad a szalonnához.
Oscar Mayer Természetesen keményfa füstölt szalonna
EGY ADAG: 2 szelet (19 g), 90 kalória, 7 g zsír (2,5 g telített zsír), 350 mg nátrium, 0 g szénhidrát (0 g cukor), 7 g fehérje
Oscar Mayer A természetes keményfa füstölt szalonnát sóval, cukorral, nátrium-foszfáttal, nátrium-aszkorbáttal és nátrium-nitrittel érlelik. Ez a nátrium mennyisége 350 milligrammot tesz ki 2 szeletenként.
Amikor a szalonnát a szalonna „pumpálása” vagy pácolása (száraz pácolás helyett) végzi, nátrium-aszkorbátot kell hozzáadni, hogy csökkentse a nitrozaminná, egy rákot okozó vegyületté alakuló nitritek mennyiségét.
Nagy értékű természetesen Hickory füstölt, vastagra szeletelt szalonna
EGY ADAG: 2 szelet (24 g), 140 kalória, 12 g zsír (4 g telített zsír), 430 mg nátrium, 0 g szénhidrát (0 g cukor), 8 g fehérje
„A nagy értékű, természetesen Hickory füstölt, vastagra szeletelt szalonna megfizethetőségéről ismert, de ez egy gyenge minőségű szalonna” – mondja Hulsey. Ez a szalonna tartalmazza az egyik legnagyobb mennyiségű nátriumot és telített zsírt adagonként, 430 milligramm nátriumot és 4 gramm telített zsírt tartalmaz minden 2 szeletben. Ezt a szalonnát a száraz pácolás helyett pumpálják, ami növelheti a súlyát, de összességében kevesebb ízt eredményez.
Hormel Black Label Brown Sugar Bacon
EGY ADAG: 1 szelet (15 g), 70 kalória, 5 g zsír (2 g telített zsír), 280 mg nátrium, 1 g szénhidrát, 1 g cukor, 5 g fehérje
A legtöbb szalonna nem járul hozzá a cukorfogyasztáshoz, de minden szelet Hormel Black Label Brown Sugar Bacon 1 gramm hozzáadott cukrot, valamint 2 gramm telített zsírt és 280 milligramm nátriumot ad hozzá.
Kunzler vastagra vágott szeletelt szalonna
EGY ADAG: 1 szelet (18 g), 90 kalória, 7,5 g zsír (2,5 g telített zsír), 465 mg nátrium, 0 g szénhidrát, 0 g cukor, 6 g fehérje
Csak egy szelet Kunzler Thick Cut Sliced Bacon 465 milligramm nátriumot tartalmaz. Ez több mint 20%-a a nátrium DV-jének egyetlen szeletben. Míg a legtöbb szalonnában ennek a nátriummennyiségnek csak a fele van, ennek a márkának az elfogyasztása megnehezíti, hogy egy napig az ajánlott mennyiség alatt maradjon, különösen, ha magas vérnyomása vagy szívbetegsége van.
Aberdeen Farms szabálytalanul szeletelt szalonna
EGY ADAG: 1-2 szelet (szabálytalan szeletként szerepel, mennyiség nincs megadva) (14 g), 60 kalória, 5 g zsír (2 g telített zsír), 240 mg nátrium, 0 g szénhidrát (0 g cukor), 4 g fehérje
Ez a szabálytalanul szeletelt szalonna extra zsíros, és a napi telített zsír- és nátriumkorlát 10%-a. Nedves sóoldattal is készül, amely nátrium-foszfátokat, nátrium-eritorbátot és nátrium-nitritet, valamint mesterséges hikkori füstaromát tartalmaz. Jobb, ha kihagyja ezt az alacsony minőségű szalonnát egy jobb minőségű, természetesebb ízű fajtáért.
