A kertészek nem csak azért termesztenek uborkát, hogy nyáron megropogtassák a fiatal zöldeket, hanem a téli betakarításhoz is.
- A fehér plakk okai
- Hogyan lehet megmenteni az uborkát a fehér virágzástól
- Az uborka savanyításának szabályai
A pácolt uborka remek előétel burgonyához és más ételekhez. De néha fehér bevonat jelenik meg az uborkán, és nem minden háziasszony tudja, mit lehet tenni az ilyen uborkával.
A fehér plakk okai
A tejsavbaktériumok aktivitása furcsa, fehéres bevonat megjelenéséhez vezet az uborkán.
Ha a lepedék élesztőgombák és veszélyes baktériumok miatt keletkezett, akkor hiába mossuk az ilyen uborkákat – nem alkalmasak étkezésre.
A pácolás szabályainak megsértése esetén természetes erjedés során fehér virágzás jelenhet meg a savanyúságokon.
Egy üvegben az uborka megpenészedik a nem megfelelő sterilizálás, a levegő behatolása és a rossz minőségű sózás miatt.
Hogyan lehet megmenteni az uborkát a fehér virágzástól
Nem nehéz megszabadulni a tejsav nyomaitól, ha a zöldségeket alaposan megmossuk víz alatt, visszatesszük az edénybe, és mustármag hozzáadásával friss sóoldattal leöntjük.
Az uborka savanyításának szabályai
Az uborkának és a befőttesüvegnek tisztának kell lennie. Az üvegek kálium-permanganáttal történő sterilizálása segít elkerülni a fehér lepedék megjelenését.
Az üveges uborkát pincében vagy hűvös helyen tárolják, ahol a levegő hőmérséklete plusz 3-4 fokon belül marad.
