Tagadhatatlan, hogy a teljesen megfőtt csirke kényelme és sokoldalúsága növeli gazdaságos vásárlásként való vonzerejét – de meddig jó a rotisserie csirke, miután hazavitte? Bár egyesek azt feltételezhetik, hogy ezeknek a kész madaraknak jelentősen hosszú az eltarthatósága, az igazság az, hogy a rotisserie csirke sajnos nem tart örökké. Ha nem megfelelően tárolják, vagy nem a javasolt frissességi időtartamon belül fogyasztják el, akkor a rostélyos csirke ugyanolyan könnyen megromolhat, mint bármely más húskészítmény.
Annak érdekében, hogy megtudjuk, mennyi ideig jó egy rotisserie csirke – valamint tárolási tippeket adunk, hogy a legjobbat hozza ki madarából – konzultáltunk maroknyi regisztrált dietetikus táplálkozási szakértővel és kulináris szakértővel. Olvasson tovább, hogy megtudja, meddig jó a rotisserie csirke, és további tippekért, amelyek segítenek a baromfi jobb megőrzésében, nézze meg a Mennyi ideig áll el a nyers csirke a hűtőben – és a jelek szerint, hogy megromlott.
Meddig jó a rotisserie csirke?
Az USDA szerint egy teljesen megfőtt, kész rotisserie csirke általában kb három-négy nap. Azt is tanácsoljuk, hogy az újonnan vásárolt rostélyos csirkét a boltból való átvételt követő két órán belül fogyaszd el, vagy tedd le a hűtőbe, hogy megőrizze a csúcs frissességét.
Tippek, amelyekkel hosszabb ideig frissebb maradhat a rostélyos csirke
- Tárolás előtt vágja ki a csirkét: „Vágja ki a csirkét minél hamarabb, hogy kiszabaduljon a tartály alján lévő csirke léből” – javasolja Jasmine Mattey séf, a Kitchen Ambition séfje és kulináris szakértője. „A hasított testet külön tárolhatja a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban, és tárolhatja, ha nagy adag készletet készít.”
- Hűtőbe tesszük 2 órán belül: „Próbáld meg a csirkét a lehető leghamarabb a hűtőbe tenni – ha lehet, a bolti vásárlást követő két órán belül –, hogy megakadályozzuk a baktériumok elszaporodását, amelyek miatt a csirke gyorsabban romlik” – figyelmeztet Mattey séf. „Ha az élelmiszerbiztonságról van szó, két T-t kell szem előtt tartania: az időt és a hőmérsékletet” – mondja Hailey Gorski, RD, regisztrált dietetikus táplálkozási szakértő és a The Tipsy Kale alapítója. „Ha az étel az optimális időn és hőmérsékleten kívül esik, fennáll a veszélye, hogy veszélyes mennyiségű baktérium szaporodik. A hőmérsékleti „veszélyzóna”, ahol a baktériumok a leggyorsabban szaporodnak, 40°F–140°F; a meleg ételt tartsa legalább 140°F és a hideg ételek 40°F vagy az alatti hőmérsékleten” – teszi hozzá Gorski. „Minimálisra csökkentse azt az időt, ameddig étele ezen a hőmérsékleti tartományon belül van, hogy csökkentse a kockázatot.” Gorski azt javasolja, hogy az általa emlegetett „aprítás és hűtés” megközelítést alkalmazza. „Ha úgy dönt, hogy a csirkét a hűtőszekrényben tárolja, egy-két órán belül aprítsa fel a csirkét, és tárolja [it] légmentesen záródó edényben” – magyarázza Gorski. „A csirke felaprításával gyorsabban lehűl, és csökkenti a „veszélyzónában” eltöltött időt.
- Tárolja más tartályban, mint amilyenben volt: „A frissesség és a biztonság megőrzése érdekében helyezze át a csirkét egy jól záródó zacskóba vagy élelmiszertároló edénybe, ha egy-két napon belül nem eszi meg” Rosanne Rust, MS, RDNa Táplálkozási és Dietetikai Akadémia tagja, és a szerzője Zero Waste Főzés Dummies számára®. Még akkor is, ha azt tervezi, hogy hazaérve elfogyasztja a csirkét, ha vannak olyan részei a madárnak, amelyet még nem fejezte be, „az is fontos, hogy a maradékot a főzés után két órán belül elfogyassza” – teszi hozzá. Rebecca Novak, RDa New York-i székhelyű regisztrált dietetikus és séf a Hungarian Chefnél.
Le tudod fagyasztani a rotisserie csirkét?
Bár a forgócsirke csak három-négy napig áll el a hűtőszekrényben, ne érezze magát nyomásnak, hogy ezalatt az egész madarat lefényesítse! Ahelyett, hogy pánikszerűen megenné a baromfit, van mód arra, hogy elkészítse és tárolja a csirkét egy későbbi időpontra, amikor készen áll a fogyasztásra.
Ha egy későbbi időpontra szeretné tárolni a csirkét, Mattey séf azt javasolja, hogy „csomagolja be a faragott csirkehúst szorosan műanyag fóliába. Ezután helyezze át egy visszazárható fagyasztózsákba, és tárolja a fagyasztóban. Így eláll sokáig. négy hónap.”
A Rust találékony ajánlásokat is kínál a maradékok tárolására, amelyek nemcsak meghosszabbítják az eltarthatóságát, hanem kevesebb hulladékot és egyszerűbb ételkészítést is lehetővé tesznek. „Javaslom, hogy távolítsuk el az összes húst a csontokról, majd helyezzük egy cipzáras fagyasztózsákba” – javasolja Rust. „Ha kicsi a háztartás, érdemes három-négy kisebb zacskóba csomagolni. Így egyszerre csak két adagot tud kivenni.”
„Alternatív megoldásként levághatja a mellhúst, egy fagyasztózsákba helyezheti, és a lábakat, a combokat és a szárnyakat külön zacskókba helyezheti. Ezután a maradék hasított testet egy nagy edénybe tesszük, majd lefedjük. [it] vízzel, és főzzön húslevest!” – teszi hozzá Rust.
Akár hűtőszekrényben, akár fagyasztóban tárolja a madarat, Gorski hangsúlyozza annak fontosságát, hogy a tárolás dátumát jól látható helyen és könnyen elérhető helyen jegyezze fel. „Írja rá a dátumot a tartályra, hogy nyomon tudja követni, mennyi ideig volt a hűtőben vagy a fagyasztóban.”
„Győződjön meg róla, hogy az összes levegőt kinyomja a zacskóból, mielőtt lezárná, címkézné, keltezi és lefagyasztaná” – mondja Rust.
Hogyan kell felmelegíteni a fagyasztott rotisserie csirkét
Jóllehet egy sült csirke akár négy hónapig is eláll a fagyasztóban, Gorski megjegyzi, hogy bár ez hasznos eszköz lehet az eltarthatóság érdekében, „áldozhat az állaga és a nedvesség miatt”. Ennek ellenére stratégiailag kell foglalkoznia egy fagyasztott rostélyos csirke felmelegítésével.
„Újramelegítéséhez olvasszuk fel egy éjszakán át a hűtőszekrényben, majd helyezze egy sütőben használható edénybe, és süsse 350 °F-on, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 165 °F-ot” – tanácsolja Novak. „Alternatív megoldásként a fagyasztott rostélyos csirkét mikrohullámú sütőben, nagy teljesítményen, oldalanként két-három percig sütheti, amíg forró és párolódik.”
A fagyasztva tartott csirke felmelegítésének másik módja Mattey séf szerint a légsütő kitörése. „A fagyasztott rotisserie csirke felmelegítésének legjobb módja, ha a hűtőben hagyjuk felolvadni, majd beteszem a légsütőbe!” ő mondja. „Szeretem fűszerezni az enyémet bármilyen fűszernövényrel, ami kéznél van, hagymaporral és fokhagymaporral. Melegítse újra légsütőben vagy kenyérpirító sütőben, amíg el nem éri a 165°F-ot, és ássuk bele!”
Gorski által javasolt bevált gyakorlatok a forgócsirke újramelegítésére hangsúlyozzák az élelmiszerbiztonságot. „A rostélyos csirke kiolvasztásának legbiztonságosabb módja a hűtőszekrényben való kiolvasztása” – mondja. „Evés előtt hagyjon 24 órát, hogy a csirke felolvadjon.”
Ezen kívül Gorski megoszt két jól bevált módszert a csirke felmelegítésére, amelyek különösen hatékonyak lehetnek időhiány esetén:
- A hűtőszekrényből való kivétel utáni újramelegítéskor használja a mikrohullámú sütőt: „Ha azt tervezi, hogy azonnal elfogyasztja a csirkét, mikrohullámú sütőben is sütheti” – magyarázza. „Hideg foltok léphetnek fel, és az élelmiszer-eredetű betegségek kockázatát jelenthetik, mivel a mikrohullámú sütő nem süt egyenletesen – ezért a csirkét mindig azonnal főzze meg.”
- Amikor kiveszi a fagyasztóból, kövesse a „hideg vizes felengedés” megközelítést: „Gyorsabb módszer [for reheating frozen rotisserie chicken] hideg vízben olvasztják fel – de ehhez figyelni kell” – mondja Gorski. „Az emberek nagy hibát követnek el az ételek felolvasztásakor, hogy forró víz alá teszik. A romlandó élelmiszert soha nem szabad forró vízben hagyni. Inkább olvaszd fel a csirkét egy tál hideg vízben, és 30 percenként cseréld ki a vizet. Egy kiló csirke felengedése körülbelül egy óráig tart.”
