Az a kérdés, hogy evés előtt meghámozzuk-e a csiperkegombát, még mindig nyitott.
Azok a szakácsok, akik ellenzik ezt a lépést, egy súlyos érvet adnak fel – ha folyó víz alá küldi a gombát, minden bizonnyal nedvességet kap.
Valóban, ezzel nem lehet vitatkozni, de a csiperkegombát piszkosan hagyni egy ilyen lehetőség.
Ezért célszerű olyan módszert alkalmazni, amelyhez egyáltalán nincs szükség vízre.
Ehelyett a gombát egy edénybe kell helyezni, és ide kell önteni 4-5 evőkanál szokásos búzalisztet.
Zárja le az edényt fedéllel, és óvatosan rázza fel, hogy a liszt ellepje az összes gombát.
Ezt követően papírtörlővel tisztítsd le a lisztet – ezzel a gombára tapadt szennyeződéstől is megszabadulsz.
Még ha marad is némi liszt a csiperkegombán, nem számít, sütéskor, és más esetekben ez a termék semmilyen módon nem zavarja.
