Milyen finom keleszteni a káposztát egy üvegben: tippek háziasszonyoknak

A savanyú káposzta az egyik kedvenc köretem. Sőt, számos egészségügyi előnye is van, ezért érdemes otthon elkészíteni.

A savanyú káposzta hordóban vagy üvegekben nem olyan nehéz feladat, mint amilyennek látszik.

Ez azonban időt, erőfeszítést és természetesen jó alapanyagokat igényel.

Azonban rengeteg házi módszer létezik a tökéletes káposzta savanyítására, akárcsak a régi időkben. Itt van egy lépésről lépésre szóló utasítás a káposzta sózásához.

Savanyú káposzta – tápérték

Ennek a terméknek a tápértékét nem lehet túlbecsülni. Kezdjük azzal, hogy minden szilázst érdemes elfogyasztani, függetlenül attól, hogy milyen zöldséget vagy gyümölcsöt használunk fel ebben a folyamatban.

Minél több belőlük szerepel az étrendben, annál jobb. A szilázs rengeteg vitamint és jótékony baktériumot tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak a mikrobiómára. A silózás során keletkező mikroorganizmusoknak köszönhetően ezek a termékek nagy gondot fordítanak a belek egészségére, támogatják annak megfelelő perisztaltikáját, erősítik az immunrendszert, ami nagyban függ a belek munkájától.

Ezenkívül a savanyú káposzta magas C-, A- és B-vitaminban, valamint káliumban, kalciumban, magnéziumban, vasban és szelénben gazdag. Ennek a terméknek 100 grammjában csak 20-30 kilokalória van. Több tápanyagot is tartalmaz, így káposzta elfogyasztása után sokáig jóllakottnak érzi magát.

A rostok felelősek a vér rossz koleszterinszintjének csökkentéséért is, így a magas tartalmú ételek fogyasztása csökkentheti az érelmeszesedés és a szívbetegség kockázatát.

A káposzta savanyításának házi módszerei

A káposzta savanyításának házi módszereit nemzedékről nemzedékre adják tovább. A recept minden otthonban kicsit más. Ez azonban nem olyan változatos, mint például a pácolt uborka esetében, amelyhez sok hozzávalót, például tormát vagy akár szőlőlevelet is adhatunk.

A káposzta savanyításának számos módja van. Ezt leggyakrabban bankokban teszik. Ez egy kényelmes forma, amely nem igényel speciális hordókat vagy kerámiát. Ráadásul kis mennyiségű káposztát is lehet így sózni, például csak egy család szükségleteire.

A káposztát nagy hordókban is pácolhatjuk, illetve kisebb kerámiaedényekben is, melyeket általában árnyékos pincében vagy kamrában helyeznek el. A káposztát nem csak külön-külön, hanem adalékokkal is pácolhatod. Ezek közül a legelterjedtebb a sárgarépa, amely édességet és még ropogósabbat ad. Almát is adnak a káposztához, hogy azonnal finom salátát készítsenek. Itt vannak a használható receptek.

Káposzta sózása hordóban

Természetesen a káposzta hordós savanyításához nem csak nagy mennyiségű káposzta kell, hanem egy hordó is. Nem kell olyan nagynak lennie, mint az élelmiszerboltokban. Nem lenne túl kényelmes. A kis hordók űrtartalma 3 liter, a nagy – 7 és 10 liter.

Attól függően, hogy milyen hordó van otthon, megfelelő mennyiségű betakarított káposztát kell vinni. Ne felejtsük el a sót, a babérlevelet, a szegfűborsot, a szemes borsot, a kaprot és a köményt sem, amelyek sok ízt adnak a kelkáposztának. Kívánság szerint néhány kilogramm sárgarépát is lereszelhetünk.

Kezdje a káposzta tisztításával és aprításával. Csak azokat a felső leveleket hámozzuk meg, amelyek nem néznek ki jól. Ezután a meghámozott sárgarépát is felaprítjuk. Szórjuk meg az összes káposztát sóval (100 gramm só 5 kg káposztára), keverjük össze mindent, és tegyük félre néhány órára.

Ezalatt a káposzta kiengedi azt a levet, amely a káposzta tökéletes erjedéséhez szükséges. Részletekben kirakjuk, sárgarépával és fűszerekkel is megszórva. A fűszerek mennyisége Önön múlik. Ne feledje azonban, hogy nem szabad túlzásba vinni velük, különösen a köménnyel, amelynek nagyon erős és jellegzetes illata van.

Amikor beletesszük a káposztát a hordóba, fakanállal erősen nyomkodjuk le. Ez a levegő eltávolítása érdekében történik. Töltsük meg a hordót, de hagyjunk benne néhány centiméter szabad helyet, és nyomjuk le egy kővel a káposztát. Pácoláskor még több lé lesz a hordóban, ami idővel elkezdhet kifolyni. Érdemes odafigyelni rá. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a káposztát le kell fedni, hogy ne rothadjon. Az így elkészített káposzta egész télen a pincében állhat.

Ecetes káposzta üvegekbe

A káposzta üvegekbe sózása hasonló a fent leírt teljes folyamathoz. Kezdetben csak káposztát kell elkészíteni, apróra vágva és sóval megszórva, hogy beindítsa a levét. Csak ezután kezdheti el a leforrázott üvegekre fektetni. Ügyeljen arra, hogy az üvegek tiszták legyenek, mert ezzel minimálisra csökkenti a szilázs penészesedésének kockázatát.

Helyezzen egy kis káposztát (sárgarépával vagy almával vagy anélkül) az üvegekbe, és erősen nyomja meg. Megszórjuk fűszerekkel. Miután az összes káposztát üvegekbe tette, öntsön bele egy kis levet, hogy a zöldségek megteljenek vízzel, és ne lógjanak ki a lé fölé. Ennek köszönhetően a pácolás során nem borítja be őket a penész. Szorosan zárja le az üvegeket, és tegye a kamrába vagy a pincébe.

Hogyan kell a savanyú káposztát tárolni

A savanyú káposzta tárolásának legjobb hőmérséklete 0 és maximum 5 fok között van. Ez nagyon fontos, ezen a hőmérsékleten a káposzta ugyanolyan szinten tartja savasságát. Ennek köszönhetően a káposzta egész télen kibírja, és nem savanyodik el. Amint a szobahőmérséklet meghaladja a 10 fokot, a káposzta tovább erjed.

Mennyi ideig kell tárolni a savanyú káposztát

Ha a káposztát hűvös helyen, például pincében vagy hűtőben tárolja, akár hat-nyolc hónapig is használható. Tehát, ha ősszel aratja a káposztát, akkor télen tökéletes lesz.

A savanyú káposzta nem csak egészséges, de nagyon finom is.