A darált hús sütése sokak számára mindennapos dolog. Kotlettek, bolognai spagetti vagy különféle pudingok alapja. Lehetetlen nem észrevenni, hogy a hőkezelés során nagy mennyiségű víz szabadul fel a húsból. Ez később negatívan befolyásolja az étel ízét. Hogyan lehet ezt megakadályozni? Van egy egyszerű módszer.
A darált hús sütése egyszerűnek tűnő munka. Kiderült azonban, hogy a hús nem megfelelő kezelése és az alapvető ismeretek hiánya jelentősen befolyásolhatja a végeredményt. Hiszen senki sem akar kiszáradt és étvágytalan hússal végezni. Szerencsére vannak egyszerű és olcsó módszerek a kulináris hibák elkerülésére.
Ezt az összetevőt sütés közben adjuk a húshoz. Azonnal felszívja a felesleges vizet
Amikor megsüti a darált húst, és azt tapasztalja, hogy túl sok vizet kezd kiengedni belőle, ne essen pánikba, csak nyúljon…. szódabikarbóna. Egy kevés por segít több vizet tartani a húsban, ezért ne várjon túl sokáig ezzel a trükkel. Valójában a legjobb, ha ezt rögtön a sütés elején csinálod.
A szódabikarbóna lúgos vegyület, amelynek hozzáadása befolyásolja a darált húsban lévő fehérjék szerkezetét. Ha sütés közben szódabikarbónát ad hozzá, garantáltan megőrzi a hús nedvességét, finom ízét és lédússágát.
Mennyi szódát adjunk a húshoz? Az arányok itt rendkívül fontosak
Mint minden a konyhában, itt is az arányokon múlik. Ha túl sok szódát használ, a hús savanyú és íztelen lehet. A túl kevés szódabikarbóna viszont nem teszi meg a dolgát, és a darált hús így is túl sok nedvességet veszít.
Szerencsére ezt a szabályt könnyű megjegyezni. Használjon 1/3 teáskanál szódabikarbónát kiló húshoz. Ezenkívül a legjobb, ha a sütés megkezdése előtt szódát ad hozzá. Keverjük össze alaposan a hússal, és tegyük félre 15 percre. Ez idő elteltével a darált húst a szokásos módon megsüthetjük.
Szerkesztőség Szenvedély benned.
Kapcsolódó cikkek:
Nincs több rutinszerű reggeli. Készítsen ízletes, olcsó és egészséges szendvicskrémet ezekből az összetevőkből
Kovász dagasztás nélkül? Ne felejtse el az összetevők sorrendjét. Majd összekeverjük és kész is
