A gazdag húsíz és a széles savpaletta azok a tulajdonságok, amelyek megkülönböztetik az orosz konyhát a többi hasonló ételtől.
Az egyszerű recept és az egyszerű összetevők gazdag és hatékony eredménnyel párosulnak.
Az éttermek különösen sikeresek ennek az egyszerű ételnek az elkészítésében. A terméklista a következőkből áll:
főtt vagy sült hús összetevői – 300 g;
húsleves – 1-1,5 l;
pácolt uborka – 4 db;
hagyma – 2 hagyma;
paradicsompüré – 2 evőkanál;
olajok – 3 evőkanál;
kapribogyó (opcionális) – 1 evőkanál;
olajbogyó – 1 evőkanál;
tejföl – 100 g;
citrom – ¼ gyümölcs;
só;
babérlevél – 1 db;
petrezselyem és kapor (ízlés szerint).
Főzés
1. A levest leszűrjük és melegen tartjuk. A húst kivesszük. A hagymát apróra vágjuk és olajon puhára pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét. A hozzávalókat 1 percig pároljuk. és felöntjük egy merőkanál húslevessel. A munkadarabot további 5 percig pároljuk.
2. Az uborkát és a hús hozzávalóit felvágjuk, és hagymával, babérlevéllel és kapribogyóval együtt egy serpenyőbe tesszük.
3. Ezután sózzuk meg az edényt, öntsük fel forró húslevessel, és főzzük további 5-10 percig.
4. Az éttermi minőségű hodgepodge készítésének titka egyszerű. Amikor az edény elkészült és a tüzet lekapcsoljuk, a fedőt nem távolítjuk el azonnal, hanem hagyjuk egy kicsit felfőni.
Ezután adjuk hozzá a tejfölt, az olívabogyót, a citromszeleteket, amelyeket meghámozunk, aprított petrezselymet és kaprot.
