Több hiba is oda vezet, hogy a háziasszonyok nem egy fényes bordó zöldséget vesznek ki a serpenyőből, hanem egy érzéketlen „követ”.
Elég figyelembe venni a kulináris szakemberek leggyakoribb tévedéseit, hogy a saláták és a rágcsálnivalók olyanok legyenek, mint egy étteremben.
A gyökérnövényt is megfelelően kell főzni. Öt árnyalat segít elérni a tökéletes eredményt.
A répafőzés titkai
1. A gyökérnövényt nem lehet azonnal forrásban lévő vízbe dobni. A zöldséget hideg vízbe tesszük, majd fokozatosan felforraljuk.
2. Figyelni kell a vízszintet a serpenyőben. A folyadéknak 2 cm-rel a gyökérnövény felett kell lennie.
3. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a főzés végén sózzák a céklát. Így a zöldség jobban megőrzi színét és ízét.
4. A citromlé segít megőrizni a gyökér színét. Adjunk hozzá 1 tk 2 liter vízhez. A főzés elején adjunk hozzá folyadékot.
5. A cukor is segít megőrizni a répa színét. 1 liter vízhez adjunk hozzá 1 tk.
