Próbálja meg valamikor a levesben lévő tésztát házi gyertyára cserélni. Nemcsak felfrissíti néhány leves ízét, de emlékezteti gyermekeit is arra, hogy mit szerettek nagymamái, és nagyon egyszerű módon továbbadja a receptet a következő generációnak. És egy jól elkészített gyertya biztosan nem okoz csalódást egyetlen ínyencnek sem!
videó
Hagyományos gyertya
Jelenleg inkább a professzionális szakácsok, mint a háziasszonyok használnak tekercset leveshez. És ez nagy szégyen! Tökéletes csemege, kellemes ízű és vizuális változatosság. Mindenki, aki emlékszik rá a nagymama konyhájából, tudja, hogy mindig gyönyörűen sárga volt, magas, pihe-puha, selymes és szó szerint szétesett a szájban. Sajnos a jelenlegi otthoni repertoárban a levesgyertya már nem nagyon található. És ugyanakkor nem csak minden húsleveshez, hanem zöldségekhez is alkalmas. Próbáld ki és nem fogod megbánni!
A gyertyának sokféle formája lehet
Mivel levestekercsről beszélünk, ez egy sós kiegészítés. Készíthet azonban édes tekercseket is, de erről később. Ebben az esetben például burgonyából, lisztből, búzadarából és húsból készülhetnek. Minden bizonnyal sok érdekes receptet talál az interneten.
Miért a gyertyák név?
Az elnevezés a formához kapcsolódik, mert a gyertyát ugyanúgy tekercsbe forgatják, mint például a palacsintát. Bizonyos esetekben azonban serpenyőben vagy formában is megsüthető, majd háromszögekre vágható. A gyertyákat serpenyőben is megsüthetjük.
Mindig csak minőségi alapanyagokból
Ha olyan pogácsákat szeretne készíteni, mint a nagymamáé, akkor mindig a legjobb minőségű alapanyagokból készítse el. Tehát használjon zsíros vajat, házi tejet és tojást is. Az alapanyagok megválasztása nagyon számít, ez nem csak a végső ízt, hanem a megjelenést is befolyásolja. Válasszon az alábbi receptek közül.
Liszttekercs
Először 3 tojásfehérjéből verjünk kemény havat, majd óvatosan keverjünk bele 3 nyers tojássárgáját, 5 dkg lisztet és egy csipet sót. Ezután kivajazzuk, és kb 1 cm magasságban öntsük a formát, amibe az elkészített tésztát kinyújtjuk. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és aranybarnára sütjük. Ezután hagyjuk kicsit hűlni, a megsült tésztát még enyhén melegen hengerre tekerjük és felvágjuk. Ezután már csak a főtt levesben kell felhasználni.
Burgonya tekercs
Nagyanyáink a burgonya tekercs egy változatát is előszeretettel készítettek. Nem kell mást tenni, mint lereszelni 6 nagy burgonyát, hozzáadni 2 egész nyers tojást, 2 kanál sima vagy féldurva lisztet és egy csipet sót. A gyertyát ezúttal egy serpenyőben, előmelegített olajon süthetjük meg, ahol mindkét oldalát aranysárgára sütjük. Miután kissé kihűlt, feltekerhetjük és felvághatjuk.
www.kucharkaprodceru.cz, www.vitekuplotny.cz, www.vitalia.cz
