Chili con carne nem csak egy formája van, találkozhatsz például húsmentes változattal – . Vannak, akik fehér babot, friss borsot, kukoricát vagy majoránnát adnak a húsos változathoz. Mi a verzió, mi az eredeti. Miután megvizsgáltuk az autentikus dél-amerikai konyháról szóló blogokat és szakácskönyveket, megmutatjuk azt, amelyik illik a hagyományos tex-mex ételhez. jön a legközelebb.
Fűszerek és fűszerek
A szószhoz tartozik kömény, őrölt koriander, chili, fokhagyma és só. Néhány receptben majorannával fogsz találkozni. Hagyományos Tex-Mex receptekben szerepel, de ennek is kell lennie mexikói oregano, amelyet Dél-Amerikában mexikói majoránnának vagy vadoregánónak hívnak. Citrus édesgyökér íze van.
- Ha hozzá szeretné adni őrölt édes paprika, vigyázz, nehogy megégjen és sütés közben keserűvé ne váljon. Gyorsan kell dolgozni, és nem kell sokáig sütni.
- Válaszd a csokoládét keserű, magas kakaótartalommal. Adjunk hozzá egy adag körülbelül hat személyre három-négy kocka. A csokoládé legyen a chili hátterében, és sötétítse a szószt.
Módszer
Az eljárások is különböznek. Kettő közül választhat. A húst ráhúzhatjuk a hagymára, hozzáadhatjuk a paradicsomkonzervet, a fűszereket, sokáig főzhetjük (másfél óra), és az utolsó 10 percben hozzáadhatjuk a babkonzervet.
A második (flash) lehetőség az, hogy a húst visszahúzzuk és kivesszük. Ugyanebben az edényben üvegesre pirítjuk az olajon a hagymát, hozzáadjuk a paradicsomot, a fűszereket és megfőzzük a szószt. Csak ezután adjuk hozzá a húst és a babot, és főzzük mindössze 10-15 percig. Ily módon ezt fogja elérni a hús nem szárad ki. Kipróbálhatja ezt az eljárást, ha alaplevet szeretne hozzáadni a szószhoz.
- A sütéshez használhatunk növényi olajat, disznózsírt vagy ghít.
- A fűszerek (majoránna kivételével) jók az olajban hagyjuk körülbelül három percig illatozni.
Szolgáló
A chili con carne sokféle formát ölt a tányéron. Minden változat népszerű – a rizstől a nacho-n át a pirított tortillákig. A friss koriander kötelező köret, amely felfrissíti az ételt és finomítja az ízét. Találkozni is lehet tejföllel tálaljuk, ami az éles íz után lehűti a nyelvet. Mindent meglocsolunk lime levével.
Információforrások: Apetit magazin, Tasty, TexMex, The Tex-Mex Cookboo: A History in Recipes and Photos
