Bárki, aki legalább egy kicsit jártas a konyhaművészetben, tudja, hogy a vajban sütés fáradságos és meglehetősen veszélyes folyamat.
- Hogyan kell vajban sütni
- Válassza a fűtött opciót
- Gyors pörkölés
- Kombináció
- Oltás
A helyzet az, hogy a terméknek viszonylag alacsony füstpontja van.
Ezért a legkisebb hiba miatt az olaj égni kezd, és az élelmiszert rákkeltő anyagok forrásává változtatja. Ezenkívül nem a legkellemesebb ízárnyalat jelenik meg.
Az éttermekben azonban gyakran vajban sütik, mivel így étvágygerjesztő kérget és leírhatatlan aromát adhat az étel.
Hogyan kell vajban sütni
Válassza a fűtött opciót
A közelmúltban még a közönséges élelmiszerboltokban is sokkal könnyebb volt ghí-t találni. Aktívan használják mind az indiai konyhában, mind a gyógyászatban.
Úgy tartják, hogy a ghee-nek számos jótékony tulajdonsága van. Az ennek alapján készített ételek tagadhatatlan előnyökkel járnak. Ezenkívül ez az olaj nem fog megégni.
Gyors pörkölés
A vaj nagyon alkalmas olyan ételekhez, amelyeket gyors hőkezelésnek vetnek alá. Fontos azonban megjegyezni, hogy a tűz intenzitása ebben az esetben nem haladhatja meg az átlagot.
Ezzel a megközelítéssel az ételek ínycsiklandozóak és gyengédek.
Kombináció
Ha viszonylag hosszú hőkezelésre van szüksége, de nem akar lemondani a vajról, akkor csak egy másik zsírral kell kombinálnia.
A szakácsok ebben az esetben a vajat olívaolajjal keverik össze.
Oltás
De félelem nélkül párolhat ételeket vajban. Ez egy meglehetősen biztonságos főzési módszer, amelyben a vaj nem ég meg.
