A kelbimbó kis, tömör fejű leveles zöld zöldség. Földes, növényi, enyhén kesernyés ízű, sütéssel, párolással, sütéssel vagy grillezéssel is főzhető. Nézzük meg együtt, hogyan kell főzni a kelbimbót úgy, hogy finom legyen.
A kelbimbó finom lehet, ha megfelelően főzzük / Shutterstock
A kelbimbó a Brassica oleracea faj egy változata, amely magában foglalja a káposztát, a brokkolit, a karfiolt és a kelkáposztát is. Úgy néz ki, mint egy miniatűr káposzta, sokkal intenzívebb színnel. A betakarításkor a fejek átmérője 2–4 cm, és a világoszöldtől a sötétzöldig terjed. Egész évben elérhetőek, bár a csúcsszezon augusztus végétől márciusig tart.
Hogyan kell főzni a kelbimbót
Bár nincs túl jó híre, és gyakran kerülik is, a kelbimbó könnyen elkészíthető. Általában csak félbe kell vágni vagy felaprítani. Íze általában földes, növényi és enyhén kesernyés, de a kisebbek édesebbek.
Ezenkívül az első fagy után betakarított kelbimbó általában édesebb.
A kelbimbó főzésekor az egyik legfontosabb dolog, hogy ne főzzük túl. Amellett, hogy túlságosan lágyítja és elhalványítja a színét, a kelbimbóból kén alapú vegyületeket bocsát ki, amelyek kellemetlen szagot keltenek.
Tehát az alkalmazott főzési módtól függetlenül a kelbimbót csak addig kell főzni, amíg megpuhul, de még mindig szilárd és zöld. Próbáld ki és.
Sült kelbimbó
A kelbimbó főzésének egyik legjobb módja a pirítás vagy kisütés. Így a zöldségek karamellizálódnak, ami kihozza a rügyek édességét. A kelbimbó főzésekor ügyeljen arra, hogy sok vizet használjon, és az edényt fedetlenül hagyja.
Ez lehetővé teszi, hogy a kénvegyületek kioldódjanak a vízbe, majd elpárologjanak a levegőbe. A forralás nem tarthat tovább 5-6 percnél.
A kelbimbó sütőben való sütéséhez vágja ketté, keverje össze olívaolajjal és ízesítse sóval, majd tegye be a sütőbe maximum 20 percre.
A pirításhoz a fejeket kettévágjuk, és serpenyőben közepes lángon 5-10 percig puhára és ropogósra sütjük.
Nem számít, hogyan főzöd a kelbimbót, bármilyen steak mellé tökéletes köret lehet. Így készítheti el, hogy maximális ízt és állagot érjen el. Tudj meg többet .
Kelbimbó au gratin
A kelbimbó au gratin lehet főétel vagy köret, amelyet steakhez vagy halhoz tálalhatunk.
összetevőket
- olivaolaj
- 3 szeletelt póréhagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 450 g reszelt kelbimbó
- 500 g tejszín főzéshez
- 120 g Gruyère sajt
- 125 g parmezán
- 1/2 teáskanál kakukkfű
- 1/4 teáskanál szerecsendió
- só
- bors
- panko vagy rendes zsemlemorzsa
Elkészítés módja
A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. Egy hőálló edényt kikenünk olajjal.
Egy nagy serpenyőben közepes lángon hevíts fel két evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a póréhagymát, és hagyjuk állni 4 percig. Ezután tedd bele a zúzott fokhagymagerezdeket, és hagyd állni további két percig. Vegyük le a tűzről, és keverjük össze a reszelt kelbimbóval.
Ugyanabban a serpenyőben adjuk hozzá a tejszínt, a Gruyère sajtot, a parmezánt, sót, borsot, kakukkfüvet és szerecsendiót, és keverjük addig, amíg a sajtok elolvadnak, körülbelül 5 percig. Öntse a keveréket a kelbimbó keverékre, és jól keverje össze. Tegyük át az előkészített hőálló edénybe. 20 percre betesszük a sütőbe.
Egy tálban keverjük össze a zsemlemorzsát parmezán sajttal és 3 evőkanál olívaolajjal. A keveréket a sütőben lévő készítmény tetejére szórjuk, és körülbelül 8 percig hagyjuk.
