Gyenge, íztelen és sómentes, de rendkívül tápláló és könnyen emészthető. A szívproblémákkal és magas koleszterinszinttel küzdők számára pedig a sajt legszokatlanabb formája javasolt. Mihaela Bilic doktor elmagyarázza, miért jó sörcefrét enni.
Urda, tápanyagokkal teli étel FOTÓ Shutterstock
„Ki tudja, mi az a horda?
A túró, a pásztorok tudják, más sajtformák (telemea, cascaval, tehénsajt) gyártása után visszamaradt savó koagulációjából nyert termék. Biztosan láttad már a tejsavót, ha készítettél már otthon friss sajtot. Ez az a sárgás folyadék, ami marad, amit általában kidobunk. Ez a tejsavó főleg vizet és tejfehérjéket tartalmaz, de egy csepp zsírt sem tartalmaz.
Régen a háztartásban élő állatok etetésére használták (sertés, juh), vagy túrót készítettek belőle. Az urdát sokáig egyfajta másodrangú sajtnak tartották, anélkül, hogy a telemeaua íze és zamata van. A tejsavóban lévő maradék fehérjék koagulálásával nyert túrót jelenleg szupersajtnak tekintik, amelynek erényei nagyon divatosak: sok fehérje, kevés zsír és egyáltalán nincs só. – magyarázza a közösségi oldalán közzétett üzenetben.
Tejszínnel vagy vajjal összekeverve
A táplálkozási szakember szerint a különleges íz érdekében a túrót legjobb tejszínnel vagy kevés vajjal összekeverni.
„A lecsepegtetéstől függően a túró lágy, omlós és már-már fullasztó lehet, ezért gyakran kell hozzá keverni egy kis tejszínnel vagy vajjal. Az olasz változatban ricottának hívják, és ez egy sajtos finomság, kóstold meg, és egyetértesz velem!” mutatja az orvos.
Jelenleg a boltokban a túró ricotta formájában létezik,
„Ma már Romániában is vannak olyan termelők, akik ricotta típusú túrót készítenek, vajas állagú, anélkül, hogy zsíros lenne, finom és finom, fatűzön kádban főtt tej íze van. Akár úgy eszed, akár tésztába, pizzába vagy süteményekbe teszed, a ricottával a vidéki tej ízét hozod az asztalra, füst és széna illatával… Újabb bizonyíték arra, hogy a tej története soha nem ér véget !– magyarázza Mihaela Bilic,
