Almaszeleteket szeretnél csomagolni, de mindig megfeketednek és már nem annyira étvágygerjesztőek? Van néhány megoldás a jelenség megelőzésére. Íme 4 egyszerű módszer, amellyel megakadályozhatja az alma oxidációját a felvágás után.
Az egyes almafajták különböző időpontokban oxidálódnak az enzimtartalomtól függően / Shutterstock
Az alma finom, olcsó, és annyi fajta van, hogy lehetetlen, hogy ne fogyassz el minden nap néhányat. Csak gyorsan oxidálódik, és kellemetlen megjelenést kölcsönöz. Ez akkor is probléma, ha pitét vagy más desszertet szeretne készíteni.
Számos módszer létezik arra, hogy az alma ne feketüljön el, mindegyik megfelel a gyümölcs fogyasztási módjának.
Ha oxigénnel érintkeznek, az alma pépében lévő enzimek, a polifenol-oxidáz (PP0) oxidálódnak. Az elszíneződés jelensége is előfordul. Egyes almák PPO-tartalma magasabb, ezért a feketedési folyamat gyorsabb és intenzívebb.
Itt van a recept. Könnyű és frissítő desszert, amit újra és újra kérnek.
4 egyszerű módszer az alma oxidációjának megelőzésére
Az oxidációs folyamat megállításának egyik módja az, ha beletesszük az almaszeleteket sós víz, 10 percig, hermetikusan lezárt zacskóban. A sóoldatot fél teáskanál sóból készítik egy csésze, körülbelül 250 ml vízben. Hogy az almaszeletek ne jöjjenek ki a vízből, egy kis tiszta konyharuhát tehetünk a tetejükre.
Bele lehet tenni az almát víz minden hozzáadás nélkül hogy elkerüljük az oxidációt. Szeletelés után tedd egy zacskóba, öntsd le hideg vízzel, majd tegyél rá egy tiszta pamut törülközőt és zárd le a zacskót.
citrom amely nagy antioxidáns kapacitással rendelkezik, alkalmas arra, hogy megakadályozza az alma oxidációját. Csak a gyümölcs levét kell rányomni a gyümölcsre, vagy az almaszeleteket a pépéhez dörzsölni. Ezután tegye a gyümölcsöt egy cipzáras zacskóba, amelyet szorosan lezár.
Az almaszeletek frissen tartásának másik módja, hogy a gyümölcsöt felvágjuk, majd a szeleteket szorosan megkötjük. műanyag elasztikus, tiszta és nem használt. Minél szorosabbak, annál kevesebb levegő jut be. Ez lelassítja az oxidációs folyamatot.
Mi a legjobb módszer az alma oxidációjának megelőzésére
A SimplyRecipes.com által végzett kísérlet azt találta, hogy az alma sóoldatba merítve tartja magát a legjobban. Az almaszeletek egyáltalán nem feketedtek meg még egy órás vágás után sem. Az első fekete pontok több mint 3 óra elteltével jelentek meg. Ha meg akarja enni az almát, hideg vízben le kell öblítenie, hogy eltávolítsa a sót. Ennek ellenére egy kicsit más ízűek lesznek.
Az alma vágás utáni megfeketedésének elkerülésére szolgáló legjobb módszerek listáján a második helyen áll a citrom használata. A szeletek csaknem 90 percig fehérek maradtak foltok nélkül. Itt is felmerül a megváltozott ízlés problémája. Ha a felhasznált alma is savanykásabb, akkor kóstolás előtt alaposan készítsük elő.
A harmadik helyen szintén a leginnovatívabb módszer áll. Ha az almát szeletekre vágja, majd egy gumiszalaggal átkötve feloldja, akár egy órán át friss gyümölcs lesz. Az íze változatlan marad, ha ezt a módszert alkalmazza. Ez a legjobb megoldás, különösen, ha csomagolni készül az almát.
Bár bonyolultnak hangzik, ne felejtsük el, hogy az alma a C-vitamin és a kálium kivételes forrása. Nagy mennyiségű rostot is tartalmaznak, amelyek segítik az emésztést.
