A legtöbb háziasszony szelet receptje alapvetően ugyanaz, csak néhány összetevőben van különbség.
A fő összetevők nagyjából ugyanazok: darált hús, kenyér, tej, tojás, hagyma és fűszerek.
A tapasztalt szakácsok azonban azt tanácsolják, hogy egyszer s mindenkorra töröljenek egy összetevőt a listáról. Nála soha nem lesz tökéletes étel.
Mind a profi szakácsok, mind az amatőrök felismerték, hogy a szelet tojás nélkül sokkal jobb.
Ezt azzal magyarázzák, hogy a tojás megközelítőleg 95%-a folyékony. Ennek az összetevőnek a támogatói azt állítják, hogy a termék sűrűbbé teszi a húsgombócokat.
Valójában ennek az ellenkezője igaz. A tojás miatt a szelet közvetlenül a serpenyőben szétesik, és kása lesz.
Nem szükséges teljesen elhagyni ezt az összetevőt. Egy sárgáját adhatunk a darált húshoz a szín és az íz érdekében.
A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a tojást zabpehellyel cseréljék ki. Annak érdekében, hogy megfelelően megtartsák a darált húst, kis és közepes méretű pelyheket kell venni.
A nagyok nem férnek el, mert. sokáig gőzölték. A pelyheket forrásban lévő vízzel 1: 2 arányban öntik. 7-10 perc után. a zabpehely készen áll a darált húshoz való hozzáadásra.
