A darált tészta a mi kis istenségünk ebédre. Mindenki szereti, mindenki kicsit másképp és a maga módján készíti. Ma azonban szeretném megosztani a nagymamám trükkjét a zsenge és szaftos darált húshoz. Ő nem tett hozzá zsemlemorzsát. Vagy tejbe mártott zsemlét. Ő valami mást csinált.

Darált húsos szelet az egész világon híres. És lehet, hogy nem mindig hasonlítanak a nagymama tésztájára, de a sült darált húsok, például a közel-keleti kofták, a rozsban sült török kebabok hasonlíthatnak a mi darált tésztánkra. Az én nagymamám készítette a világ legjobb darált húsát. Ő nem használt tejben áztatott zsemlét.hanem húslevesbe vagy húslevesbe áztatott karácsonyi zsemlét. Ezt a trükköt a mai napig használom.

Mária nagyi legjobb darált tésztája

  • 700 g darált hús, lehetőleg sertéshús kellő zsírtartalommal (én a sertésnyak vagy -lapocka húsát ajánlom),
  • 400 g főtt hús a húslevesből,
  • 3/4 csésze húsleves,
  • 1 hagyma vajban megpirítva,
  • egy fél tejben vagy húslevesben áztatott rókagomba,
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • só, bors, édes paprika vagy egy csipet majoránna,
  • 2 nagy tojás,
  • zsír a sütéshez

Hogyan kell elkészíteni őket:

  1. A húslevesből válasszuk ki a húst a csontoktól és a rostoktól. Húsdarálóban darálja le.
  2. A darált húst tegye egy nagyobb tálba, adja hozzá a húsleveshúst, a kicsavart csicseriborsót és a megpárolt hagymát.
  3. Adjuk hozzá a tojást, a fűszereket és a fokhagymát. Kezdjünk el mindent összegyúrni, és fokozatosan adjuk hozzá a húslevest. Amikor a keverék magába szívja a folyadékot, jól keverjük össze.
  4. Kissé megnedvesített kézzel tépjünk darabokat a húskeverékből, és formázzunk belőle tésztát. Ezután alaposan bevonjuk őket liszttel, vagy egyáltalán nem vonjuk be – így is finom lesz.
  5. Egy serpenyőben hevítsünk fel nagy mennyiségű zsiradékot. Ha felforrósodott, közepes lángon addig pirítsd a szeleteket, amíg minden oldalukon finom barnára sülnek. Tálalja kedvenc köretével.

Ezek a tészták olyan szaftosak hogy a villa nyomása alatt a lé kicsordul.. Ha valami finomat akarsz készíteni ebédre, vagy le akarod nyűgözni az anyósodat, aki mindenre ráncolja a homlokát, ez a vacsora biztosan tetszeni fog. De ne felejtsd el a burgonyát köretként a tésztához!

Kapcsolódó cikkek:

A zsemlemorzsa már nem hámlik le a tésztáról. Egy dolgot teszek hozzá a tojáshoz. A nagymamám mondta ezt a trükköt

Ha ezt a zöldséget használod, a palacsinta finomabb lesz, mint a krumplis. Házi mártással a legfinomabbak