Szeretnéd, ha a darált húsod mindig szaftos és csodálatos ízű lenne? Kiderült, hogy a megfelelő sütőzsír kiválasztása lehet a siker kulcsa. Tudjuk, mit érdemes választani, és mihez ne nyúljunk semmilyen körülmények között.

Nem mindegy, milyen alapanyagokat választunk a darált húshoz, vagy milyen gondosan gyúrjuk a szeletet. A ropogós héja és a szaftos közepe attól függ, hogy milyen zsiradékban sütjük. A megfelelő biztosítja a tökéletes textúrát és a zsenge, mégis ropogós felületet, amely minden ínyenc ízlését elkápráztatja.

Miben süssük a darált steakeket – olajban vagy zsírban? A választás egyszerű

A darált szeleteket a legmegfelelőbb módon sütni állati zsiradékban, így ebben az esetben a lard. Ennek a választásnak számos előnye van. Először is gazdag, jellegzetes ízt ad az ételnek., ami fokozza a hús aromáját. Másodszor, van kiválóan képes magas hőmérsékletet tartani a sütés során., ami lehetővé teszi, hogy a szelet külső része ropogós legyen, miközben a belseje szaftos marad. Mindez azért van így, mert a sertészsír füstpontja csak akkor kezdődik, amikor a hőmérséklet eléri a 160 °C és 200 °C közötti hőmérsékletet.

Melyik olaj a legegészségesebb sütéshez? Egy szempontra figyeljünk

Ha úgy döntünk, hogy a szeleteket a olajban, itt is kulcsfontosságú szempont a füstpont ellenőrzése. Sajnos nem mindenki alkalmas sütésre. Néha használhatjuk csak nyersenpl. salátákban. Jó példa erre lenmagolajamelynek füstpontja mindössze 107 °C, és ezen a ponton kezd el káros anyagokat kibocsátani. Ebben az esetben a napraforgó- és a repceolaj sokkal alkalmasabb.

Mennyi darált sertésszeletet pirítsak? Az időzítés nagyon fontos

A darált sertéskaraj sütési ideje a vastagságától és a felhasznált hústól függ. Általánosan elfogadott, hogy ha közepes lángon sütjük, akkor a serpenyőben mindkét oldalát kb. 4-5 percig kell sütni. Fontos, hogy alaposan megbarnuljanak, és kívülről aranyszínűek legyenek. Tálalás előtt célszerű egy szelet átvágásával ellenőrizni, hogy a hús átsült-e.

Hogyan készítsünk ízletes és szaftos darált steakeket? Használja ezt a trükköt

Ha a darált tészta szaftosságát még tovább szeretnénk növelni, akkor fél kiló húshoz adhatunk 50 ml nagyon hideg vizet. A húskeverék gyúrása közben fokozatosan adagoljuk a vizet, amíg a hús az összes folyadékot fel nem szívja. Ez az extra lépés még tovább növeli a zsengeséget, és a szeletünk belülről szaftos, kívülről ropogós lesz.

Kapcsolódó cikkek:

Szaftos sertésszűzpecsenye szendvicsben hét perc alatt. Nagyszerű íze van

Ne vidd túlzásba az ünnepek alatt. A torma súlyosan irritálhatja a gyomrot, a szemet és a beleket.