Ön is azok közé tartozik, akik megtapasztalták a 70-es éveket? Egy korszakot, amelyet nemcsak a diszkózene és a jellegzetes ruhák, hanem egy sajátos gasztronómia is kísért?
Az egyik legnépszerűbb étel akkoriban az úgynevezett hamis szelet volt. Ez a klasszikus sertésszelet ízletes és olcsó alternatívája volt. Gothai szalámival helyettesítették.
Gothai szalámi
Ez egyfajta lágy szalámi, amely hagyományos cseh csemege. Az 1970-es években volt a sláger, minden étterem étlapján szerepelt különböző formákban, és szinte minden háztartás hűtőszekrényében megtalálható volt. Számos ételhez használták. Ugyanakkor könnyen megfizethető volt, és nagyon népszerű volt jellegzetes íze miatt.
Hazánkban az 1970-es évek második felében kezdték gyártani, és tipikusan cseh csemegének számít. Bár nem közvetlenül hazai találmány, hiszen ez a fajta szalámi eredetileg a németországi Gotha városában készült, amelyről a nevét is kapta.
A Gothaj az akkori mércével mérve
Az első gyártási szabvány szerint ennek a szaláminak 65% húst kellett tartalmaznia, a többi zsír, fűszerek, só és víz volt. Tény, hogy ennek a receptnek megfelelően tökéletes íze volt. Amikor az 1990-es években a nemzeti szabványokat nem kellett betartani, a szalámi minősége jelentősen romlott. 2003-ban történt változás, és rendeletet adtak ki, amely szerint a gothai szaláminak legalább 40 % húst kell tartalmaznia.
Gothai szalámis szelet
Először a meghámozott Gotha-szalámit vágjuk fel kb. 1,5 cm vastag szeletekre. Ezután készítsük el a klasszikus hármas wraphez szükséges hozzávalókat, azaz a lisztet, a felvert nyers tojást és a zsemlemorzsát. Tekerjük be a gothai szeleteket megfelelően, és forró olajban serpenyőben süssük meg őket.
Tésztába is bevonhatjuk
Ha nincs időd a hármas csomagolásra, tésztával gyorsíthatod a munkát. Egy tálban verjünk fel egy nyers tojást, adjunk hozzá sima lisztet, 100 g reszelt Emmentalert, füstölt paprikát és 100 ml sört. Keverje össze az összes hozzávalót alaposan, és az olajban való sütés előtt minden egyes gothaje-darabot kenjen bele a tésztába.
www.apetitonline.cz, www.toprecepty.cz, www.aazdravi.cz
