A cukkinis palacsinta több okból is különleges. Először is – nagyon finomak, ez köztudott. Ráadásul könnyen elkészíthetőek, és tökéletesek ebédre, reggelire, délutáni teára és bármilyen étkezésre. A cukkinis palacsinta receptje triviális, de ma tanácsot adunk, mit kell tennie, hogy pihe-puha és zsenge legyen. Örülni fogsz.

A burgonyás palacsinta mellett a cukkinis palacsinta a legnépszerűbb palacsinta a szlovákok körében. Persze nem csoda, a cukkinis palacsinta finom., tejföllel vagy enyhe fokhagymás szósszal remek ízűek, a recept pedig olyan egyszerű, hogy senkinek sem okozhat gondot. Ha azonban nem verjük bele rögtön az egész tojást, hanem a tojásfehérjéből verünk habot, akkor a palacsinta milliószor finomabb és puhább lesz. Tökéletes egy tavaszi vacsorához.

Cukkini palacsinta – puha és habos

Hozzávalók:

  • 1 nagyobb cukkini,
  • 1 közepes hagyma, én a fokhagymát ajánlom,
  • 2 közepes tojás,
  • 1 gerezd fokhagyma (nem kötelező),
  • 2-3 halmozott evőkanál búzaliszt, lehetőleg alacsony szemű,
  • só, bors, egy csipet csípős paprika ízlés szerint,
  • zsír a sütéshez,
  • apróra vágott kapor (nem kötelező)

Puha cukkinis palacsinta – így készítsük el:

  • A cukkinit alaposan megmossuk, és durva reszelőn lereszeljük. Tegyük egy tálba, és adjunk hozzá egy kis sót. Ezután jól nyomkodjuk össze a cukkinit, hogy megpuhuljon és kiengedje a vizet. Tegyük félre 15 percre.
  • Közben verjük kemény habbá a tojásfehérjét. Amikor a cukkini megpuhult, csavarjuk ki, lehetőleg egy rongy segítségével.
  • Adjuk a tojássárgáját, a reszelt hagymát és a zúzott fokhagymát a lecsöpögtetett cukkinihoz. Adjuk hozzá a lisztet és a tojásfehérjét, és keverjük össze. Ne keverjük azonban túl erősen, nehogy a hab állaga megsérüljön.
  • A serpenyőben megfelelően melegítsük fel a zsírt, és egy mély kanállal kanalazzunk adagokat a tésztából a palacsintákra.
  • Közepes lángon süssük mindkét oldalát aranyszínűre. Sütés után tegye őket papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot lecsöpögtesse.

Tipp: Ha aggódik amiatt, hogy a palacsinta sütés közben felszívja a zsírt, ezt könnyen orvosolhatja. Csak adj egy evőkanál ecetet, én almaecetet ajánlok, a cukkinis palacsintatésztához. Attól azonban nem kell tartanod, hogy a palacsinta íze megváltozik – épp ellenkezőleg, az almaecet felerősíti azt.

Kapcsolódó cikkek:

Burgonyás palacsinta receptje. Nagymama szokta a legfinomabban készíteni. A hagymás trükk jól jön

Burgonyás palacsinta. Ha úgy készíted, mint a nagymamám, aranyszínű és ropogós lesz.