Ha rajongsz a házi sütésért, nem kell ragaszkodnod a klasszikus kenyér, zsemle vagy kifli készítéséhez. Könnyedén készíthetsz pirított kenyeret is. Nemcsak sokkal finomabb, mint a bolti kenyér, de az illata is remek. Ráadásul egy hagyományos sütővel is beéri.
Kezdje kovásszal
Először öntsünk 200 ml langyos tejet és 100 ml langyos vizet egy bögrébe. Adjunk ehhez a keverékhez 10 g friss élesztőt és egy teáskanál cukrot vagy mézet, majd jól keverjük össze. A méz enzimeket tartalmaz, amelyek felgyorsítják a lisztből a glutén felszabadulását és a kelesztési folyamatot.
A tészta elkészítése
Üssünk fel 1 egész nyers tojást egy tálban, adjunk hozzá 25 g olajat vagy lágyított vajat, 500 g sima lisztet és 2 kis teáskanál sót. Ezután adjuk hozzá a kovászos indítócsésze tartalmát, keverjük össze az összes hozzávalót, és dolgozzuk tömör tésztává. Takarjuk le egy ruhával, és hagyjuk meleg helyen kelni.
Használhat szárított élesztőt is.
Ha nincs friss élesztőd, használhatsz szárított élesztőt is. A tészta elkészítésekor 1 teáskanálnyi ilyen élesztőt keverjünk el a lisztben, majd adjuk hozzá a többi felsorolt hozzávalót.
A tészta feldolgozása
Fordítsuk ki a tésztát egy munkafelületre, és dolgozzuk át újra a kezünkkel. Ezután formázza fánkká, amelynek valamivel kisebbnek kell lennie, mint a forma. A tészta térfogata növekedni fog, ahogy kel, ezért sütés előtt hagyjuk kelni. A pirított kenyér sütéséhez a legjobb, ha négyzet alakú kekszformát használ. Ezek nemcsak fémből, hanem üvegből, szilikonból vagy kerámiából is készülhetnek.
A fóliás trükk
A fóliás trükköt is használhatod, jól jön, ha nincs formád. Egyszerűen rakd egymásra a strapabíró alufóliát több rétegben, hogy egy négyzet alakú sütőformát kapj. Mielőtt beleöntjük a tésztát, a belső falakat óvatosan kenjük be zsírral, vagy béleljük ki a fóliát sütőpapírral.
Sütési szakaszok
Mielőtt a pirított kenyeret betennénk a sütőbe, kenjük meg a felületét vízzel. Ez megakadályozza, hogy a kéreg túl kemény legyen. Süssük 200 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 30-35 percig.
www.toprecepty.cz, www.toprecepty.cz, www.fresh.iprima.cz
