A sertésnyak pácot nem nehéz elkészíteni. A húst puhává és szaftossá teszi, ami fokozza az étel ízét, és még jobban kívánja a következő falatot. A sertésnyak pácának elkészítéséhez számos alapanyagot használhatunk, amelyek bármelyik boltban könnyen beszerezhetők.
A sertésnyak pác jól fog jönni a közelgő nyári szezonban, de nem csak az alatt. A pácolás olyan gyakorlat, amely mindig kifizetődő – még a hétköznapi vacsoraételek elkészítésekor is. Miért olyan fontos a pácolás? A pácolás a húst puhábbá, lédúsabbá és finomabbá teszi. Az előpácolt hús megtartja a szaftját, és megakadályozza a főzés közbeni vízveszteséget.
A grillezett sertésnyak pácát többféleképpen is elkészíthetjük. Olívaolaj, növényi olaj, méz, mustár, citromlé, fokhagyma, szójaszósz és a kedvenc fűszereid a leggyakrabban használhatók az elkészítéséhez. Érdekes módon sok szakács el sem tudja képzelni a sertésnyak tökéletes pácának elkészítését anélkül, hogy író vagy természetes joghurt. Említést érdemel még a nagyon népszerű sörös pác sertésnyakhoz vagy pác sertésnyakhoz, a következő páccal kiegészítve whisky. A fenti összetevők felhasználásával a hús nem csak zsenge és puha, hanem aromásabb és ízletesebb is..
A pácolás hosszadalmas folyamattal jár, és sok receptben talál egy megjegyzést, hogy hagyja a húst a pácban legalább néhány órán át vagy egy éjszakán át.. A pácot azonban akkor is érdemes használni, ha nincs ennyi időnk. Csak hagyja a húst egy órán át a pácban, hogy érezze a különbséget az ízében. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a húsnak szobahőmérsékletűnek kell lennie főzés előtt.. Ha a hűtőben tartjuk, legalább egy órával előtte vegyük ki.
Pác sütőben sütött vagy grillezett sertésnyakhoz
Az első pác a sertésnyak sütéséhez vagy grillezéséhez, amelyet ajánlunk kipróbálni, a már említett írón alapul. Sok tapasztalt szakács véleménye szerint a savanyú összetevő az ideális pác alapja a húshoz. Mellékesen meg kell említeni, hogy a hús tejben áztatása egykor nagyon népszerű volt. Manapság ezt a gyakorlatot egyre inkább elhagyják az író, a natúr joghurt vagy a kefir javára. Hogyan készítsünk tehát pácot sertésnyakhoz író felhasználásával? Készítsük elő a következő hozzávalókat:
- 1 kg sertésnyak
Hozzávalók a páchoz:
- 500 ml természetes író
- 3 teáskanál citromlé
- 1 teáskanál rozmaring
- 1 teáskanál majoránna
- csipetnyi só
- egy csipet bors
Elkészítési mód:
A pác összes hozzávalóját nagyon jól keverjük össze egy nagy edényben. A sertésnyakat 1,5 cm-es szeletekre vágjuk, és a pácolóedénybe tesszük. Alaposan bevonja a húst a sertésnyak páccal. Fedjük le például fóliával, és tegyük a hűtőbe legalább egy órára (ha a húst egy óra elteltével azonnal grillezni vagy sütni akarjuk, nem kell a hűtőbe tenni). Sütés előtt távolítsa el a felesleges pácot, és ha szükséges, grillezés közben locsolja meg vele a húst. Helyezze a pácolt nyakat jól felhevített grillre, és grillezze néhány percig mindkét oldalát.
Pác sült sertésnyakhoz sörrel és mustárral
Második variációnk egy pác sült sertésnyakhoz sörrel és mustárral. A pác sörízének köszönhetően érdekes és jellegzetes aromát kölcsönöz a húsnak. A sült sertésnyak pácának elkészítéséhez sötét és világos sör egyaránt használható. (kivéve az ízesített söröket). Hogyan készítsünk söralapú pácot sült sertésnyakhoz? Íme a recept.
Hozzávalók: 1:
- 1 kg sertésnyak
Hozzávalók a páchoz:
- 250 ml sör
- 1 evőkanál mustár
- 1 lapos evőkanál granulált fokhagyma
- ½ teáskanál cukor
- 2 evőkanál szójaszósz
- 2 evőkanál olívaolaj
- csipetnyi bors
- 1 teáskanál szárított rozmaring
Elkészítési mód:
A sertésnyakat körülbelül 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk. A sört lassan öntsük egy nagy tálba, majd adjuk hozzá a pác többi hozzávalóját, és nagyon alaposan keverjük össze. Az előzőleg felszeletelt nyakat a páclébe helyezzük, és alaposan bevonjuk a páclével. Fedjük le az edényt például fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe néhány órára vagy egy éjszakára. Egy órával a sütés előtt vegyük ki a hűtőből. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 1,5 órán át sütjük. Az így elkészített sertésnyak szaftos és intenzív ízű lesz.
Kapcsolódó cikkek:
Az ilyen csirke elolvad a szádban. Annyira finom, hogy egyenesen a serpenyőből eszed meg
Megint túl száraz a pulykamell? Készítsd el ezt a pácot, és ne kerüld tovább ezt a húst!
