A francia konyhának különösen szép és hosszú hagyományai vannak. E vezető finomságok nélkül valószínűleg nem lenne ennyire elismert és híres az egész világon. Az ebből az országból származó népszerű és kapcsolódó specialitások közé tartozik mindenekelőtt a ropogós baguette, az aromás hagymaleves vagy a creme brulee. Idézze meg Franciaország ízeit az Ön konyhájában, és szerezzen örömet az egész családnak.

A legfinomabb francia alapanyagokból készül, és a párizsi asztalok legkedveltebb levesének számít. Egykor a nemességhez és a szegénységhez társították, ma pedig a jó francia konyha szimbóluma. Kóstolja meg a legjobb és legjellegzetesebb változatát sült sajttal, és nézze meg, ahogy a helyiek felfalják és többet kérnek belőle.

Hogyan jött létre a hagymaleves?

Franciaországban valószínűleg már a 14. században ismerték az aromás és ízletes hagymalevest. Azt mondják, hogy az étel első változatának megalkotója maga XV. Lajos volt. Amikor a kamrájában nem volt semmi, talált hagymát, vajat és pezsgőt. A vadászat után megéhezve kombinálta a hozzávalókat, és egy ízletes hagymalevest készített, amelyet az egész udvar szeretett. A Les Halles piac árusai azonban egy új szintre emelték az ízét. Reszelt sajtot adtak hozzá, amely sütés közben szépen megduzzad. A leves hamarosan felüdüléssé és reggelivé vált a Halles negyed munkásai számára, akik csak napi egy étkezést engedhettek meg maguknak.

A „Gratinée des Halles” titka – sajttal sült hagymaleves

A párizsi hagymaleves, amely az egész világon tekintélyt és hírnevet szerzett, a legfinomabb ízű a gruyère sajttal. Helyettesíthető olyan sajtokkal, mint a cheddar, az emmentáli, a comté, a raclette, a parmezán vagy a grana padano. Ízének titka a párolt hagymában rejlik, amihez sok türelemre van szükség, ami az étel végső változatában megjutalmazza Önt.

Hagyományos párizsi leves Gratinée des Halles

  • 800 g hagyma,
  • 200 ml száraz fehérbor,
  • 25 g liszt,
  • 80 g Gruyère sajt,
  • 8 szelet kenyér,
  • 40 g vaj,
  • 4 evőkanál olívaolaj,
  • só és bors ízlés szerint

Lépésről lépésre történő elkészítés:

  • Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. Melegítsük fel a vajat és az olajat egy nagy serpenyőben. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és közepes lángon, állandóan kevergetve pirítsuk barnára. Adjuk hozzá a fehérbort, és fedjük le.
  • Folytassuk a párolást 30 percig, időnként megkeverve.
  • Megszórjuk liszttel, és alaposan megkeverjük, majd felöntjük egy liter vízzel vagy húslevessel, és további 15-20 percig óvatosan főzzük.
  • Mindent jól fűszerezzünk, de a sajt kedvéért ne sózzuk túlságosan. Amíg a leves fő, finomra reszeljük a Gruyère sajtot.
  • Kanalazzuk a levest hőálló tálakba vagy tepsibe. Tegyünk rá két szelet kenyeret egymás mellé, és bőségesen szórjuk meg sajttal.
  • Süssük a sütőben a grill alatt, amíg a sajt megolvad és barnulni kezd.
  • Tálaljuk a levest forrón.

Kapcsolódó cikkek:

Stroganoffot mindig készítek, ha kicsit rosszabbra fordul az idő. Ez az étel felmelegít és minden érzékszervet stimulál.

Finom és zsenge bordák a sütőből. A siker kulcsa a megfelelő pác.