Van egy vélemény, hogy a friss tojást nem lehet megtisztítani főzés után. Ilyen a természet és a kémiai folyamatok.
A héj a fehérjéhez tapad, és ennek következtében az élelmiszer fele a szemetesbe kerül. Az úrnők mindenféle életrevalót kitalálnak. De az egyik első, aki megoldotta a problémát, Vladimir Nabokov orosz író volt.
Nabokov módszere
1. Először is meg kell értened, hogy a tojást szobahőmérsékleten kell főzni. Ehhez forró vízben tarthatók.
2. Ezután forró vízből áttesszük egy fazék forrásban lévő vízbe. Kényelmesebb ezt kanállal megtenni, és úgy, hogy ne essen le, hanem finoman csússzon le.
3. Továbbá, amint az író „Lifehacker” receptje idézi, meg kell jegyezni az „időt az óra szerint”. <...> 200 másodperc, vagy 240 (figyelembe véve a megszakítások idejét) elteltével kezdjük el kanállal kihúzni a tojásokat.
Ez a technika lehetővé teszi a tojás főzését, hogy ne kelljen sokáig bajlódnia a tisztítással.
Ennek az az oka, hogy amikor a tojást hideg vízben főzzük, fokozatosan melegítjük, a fehérje elkezd „ragadni” a héjon.
Ezenkívül a tojásokat még forrón meg kell tisztítani.
Főzés után hideg vízbe helyezik, de nem várják meg, amíg a termék teljesen kihűl, hanem azért, mert a magas hőmérséklet megakadályozza, hogy a fehérje a héjhoz tapadjon.
Kezdje el eltávolítani a héjat a tompa végéről, mert itt légbuborék van.
