Azt mondják, hogy a jó étel erősíti a kapcsolatokat. Miért ne tervezne tehát egy délutáni összejövetelt a barátokkal vagy a családdal, és készítsen valami igazán különlegeset? Ma lépésről lépésre megmutatjuk, hogyan készíthetsz extra csokoládékrémmel egy olyan pihe-puha csokoládétortát, amelynek az íze senkit sem hagy hidegen. Az enyhén édes ízű, puha, nedves és zsenge tészta a megfelelő választás.
Ha neked is van kedvenc recepted, mindenképpen írj róla a Facebook-csoportunkban, és látogass el a csoportba , ahol minden nap rengeteg remek receptet találsz.
Puha csokoládétorta extra csokoládékrémmel
Amire szükségünk lesz:
A tésztához:
- kb. 250 g liszt
- 60 g kakaópor
- 200 g cukor
- egy teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- ½ teáskanál só
- 8 g vaníliás cukor
- 3 közepes tojás
- 120 ml finomított napraforgóolaj
- 200 ml forró víz
A krémhez:
- 500 ml tej
- 1 közepes tojás
- 150 g cukor
- 40 g kakaópor
- 50 g kukoricakeményítő (helyettesítheti liszttel)
- 180 g vaj
A sziruphoz:
- 120 ml víz
- 20 g cukor
- rum vagy brandy – ízlés szerint (nem kötelező)
A feltéthez:
- 60 g csokoládé
- 30 ml tej
- 30 g vaj
Ezekből a hozzávalókból egy 22 cm átmérőjű és 2 kg súlyú süteményt készíthetünk.
Hogyan kell eljárni?
Készítsük el a tésztát:
1. Egy mély tálban keverjük össze az átszitált lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a cukrot, a vaníliás cukrot és a sót.
2. Keverjük bele a tojásokat és a finomított napraforgóolajat. Keverje jól össze habverővel.
3. Oldjuk fel a kakaóport a forró vízben. Az így kapott oldatot azonnal adjuk a tésztához. Keverjük simára.
4. A tésztát helyezzük át egy tepsibe, és az alját béleljük ki sütőpapírral. Egyenletesen eloszlatjuk.
5. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 50 percig sütjük. Fogpiszkálóval ellenőrizzük, hogy mennyire átsült. Hogy a tészta egyenletesen megemelkedjen, a sütés első 25 percében a tepsit villával megszurkált fóliával fedjük le.
6. Hagyjuk a tésztát 15-20 percig hűlni. Vékony késsel óvatosan válasszuk el a tepsi oldalától, vegyük ki a tepsiből, és tegyük a grillrácsra. Várjuk meg, amíg teljesen kihűl. Hogy szeleteléskor ne morzsolódjon össze, hagyjuk 2-3 órán át érlelődni.
7. Vágjuk 3 egyenlő darabra, és először távolítsuk el a „sapkát”, hogy díszítésre használhassuk.
Készítsük el a krémet:
1. Egy nehéz aljú lábasban keverjük össze a kakaóport, a kukoricakeményítőt és a cukrot.
2. Adjuk hozzá a tojást és egy kevés tejet. Nagyon jól keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók. Ezután adjuk hozzá a maradék tejet, és keverjük össze.
3. Főzzük a tejszínt az első buborékok megjelenésétől számítva 1 percig alacsony lángon, folyamatosan kevergetve egy spatulával vagy spatulával.
4. Tegyük át egy tiszta tálba, és fedjük le fóliával úgy, hogy közvetlenül érintkezzen a felszínnel. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
5. Vegyük ki a vajat a hűtőből, és hagyjuk, hogy szobahőmérsékletű legyen (ugyanolyan hőmérsékletűnek kell lennie, mint a főzött tejszínnek, hogy ne alvadjon meg).
6. A megpuhított vajat keverőgéppel magas fordulatszámon 3-4 percig verjük habosra és fehéredésig.
7. Fokozatosan (5-6 lépésben) keverjük bele a főzött tejszínt a vajba, minden alkalommal simára keverjük.
Készítsük el a szirupot:
1. Oldjuk fel a cukrot forró vízben. Ha szeretnénk, adhatunk hozzá egy kis rumot vagy pálinkát (vagy rumesszenciát). Hagyjuk a szirupot teljesen kihűlni. Ha tetszik, teába vagy cukrozott kávéba csepegtetheted.
Állítsuk össze a tortát:
1. Helyezzük az első tortalapot egy tányérra egy acetátfóliával bélelt, állítható körbe. Kenjük rá az elkészített krém 1/3-át.
2. Helyezzük rá a torta másik felső részét, és a kezünkkel óvatosan nyomkodjuk meg. Kenjük rá a krém 1/3-át.
3. Adjuk hozzá az utolsó réteget. Süssük mindkét oldalát. Ezután kenjük meg egy kevés krémmel (a maradékra a torta széleinek simításához és a díszítéshez lesz szükség).
4. Fedjük le a tortát fóliával, és tegyük a hűtőbe legalább 4 órára, hogy megdermedjen.
5. Vegyük le az acetátfóliát, és karikázzuk körbe a tortát. Simítsuk el a felületet, és a szélére tegyünk egy fodros cukormázgyűrűt (díszítőzacskó és csillagfúvóka segítségével), ami dekoratív, és megakadályozza, hogy a cukormáz kifolyjon.
Készítse el a cukormázat:
1. A tejet és a vajat majdnem forráspontig forraljuk, majd levesszük a tűzről. Adjuk hozzá a darabokra tört csokoládét, és hagyjuk állni 30-60 másodpercig. Keverjük simára.
2. Ecsettel kenjük be a torta felületét a mázzal. Tegyük a hűtőszekrénybe, amíg megszilárdul.
3. Kenjük meg a torta széleit a maradék krémmel. Ezután szórjuk meg őket a morzsával a darált „sapkából”, amelyet vágás előtt eltávolítottunk a tetejéről.
4. Vágd fel és tálald nagy örömmel a tortát!
Tippek az Ön számára:
1) A tészta elég nedves. Ha nem szereted a szirupos desszerteket, a szirupot kihagyhatod a receptből.
2) A sütemény enyhén édes. Ha szeretnéd, a csokoládékrémhez több cukrot is adhatsz.
3) Ha akarod, csökkentheted a vaj mennyiségét a krémben, vagy helyettesítheted tejszínhabbal.
4) A csokoládékrém stabil. Ezért a tortát a gyűrű és az acetátfólia nélkül is összeállíthatja.
5) Ha még csokoládésabbá akarod tenni a krém ízét, adhatsz hozzá étcsokoládét.
6) Ha azt szeretnéd, hogy a máz puhább legyen, adj hozzá több vajat.
Kellemes időtöltést kívánunk neked és szeretteidnek!
Látogasson el Facebook csoportunkba is , ahol minden nap remek tippeket talál.