Ez a kedvenc uborkareceptem. Nekem még a savanyúságok sem ízlenek ilyen jól, és ez azért van, mert mesterien készítem, úgy, ahogy a nagymamám készítette. Ő egész életében készítette, de az ő savanyúságainak más íze volt, mint a szupermarketben vásároltnak. Minden az arányokról szólt – a nagymamám spórolt egy-egy összetevőn, de ez jól jött a savanyúságnak és nekem is.

Hogyan készíted el az uborkát, hogy ropogós, ízgazdag legyen, és tökéletes legyen szendvicsekhez és salátákhoz? Nem olyan nehéz, és a nagymamám a világon a legjobbat készítette. Mi volt benne olyan különleges? A nagymamám spórolt a cukron, ami a szocializmus idején elég szűkös árucikk volt. Inkább a tésztához adta a cukrot, mint a savanyúsághoz. A boltban nem lehet ilyen uborkát venni, ahol az uborka néha ragacsos a cukortól. Jobb, ha otthon készítjük el az uborkát, és ez a recept biztosan elvarázsolja Önt.

Az uborka receptje. Nagymama készítette a világ legjobb uborkáját

Hozzávalók: A nagymama a nagymamája által készített ételekből készült:

  • 3 kg apró uborka,
  • 3 l víz,
  • 0,5 l szeszes ecet,
  • 6 evőkanál cukor,
  • 3 evőkanál só,
  • 2 darabokra vágott tormagyökér,
  • 1 nagyobb fej fokhagyma,
  • szegfűbors, babérlevél, egész borsszemek, fehér mustár,
  • kapor szárral (egy szár minden edényhez).

Hogyan készítsünk ropogós uborkát? Elkészítési mód:

  1. Az uborkát alaposan megmossuk. Főzzük le és szárítsuk meg alaposan, hámozzuk meg a fokhagymát (a gerezdeket félbevághatjuk), hámozzuk meg a tormagyökeret és vágjuk fel úgy, hogy minden edényben legalább 4 darab legyen.
  2. Tegyünk egy-egy szál kaprot az üvegek aljára, tegyünk bele néhány gerezd fokhagymát, néhány darab tormát, egy teáskanál mustármagot, 3-4 babérlevelet és néhány szem borsot.
  3. Tegyük az uborkákat az üvegekbe. Elég szorosan rakjuk egymásra őket, de nem annyira, hogy összenyomódjanak. Ezután készítse el a sós páclét. Öntsük a vizet egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot, a sót és 8-10 szegfűborsgombócot, majd forraljuk fel.
  4. Öntsük a forró páclét az uborkával teli üvegekre, és zárjuk le őket szorosan. Tegyük az üvegeket egy nagy lábasba (az alját előzőleg béleljük ki egy konyharuhával). Fedjük le az üvegeket a víz kb. 3/4-ével, és forraljuk fel. Ha felforrt, 7-10 percig pasztőrözzük. Hagyja teljesen kihűlni.

Ezek a savanyúságok tökéletes „falatkák” nagy csoportos összejöveteleken, salátákba, szendvicsekbe vagy házi készítésű hamburgerekbe. Tárolja az uborkát sötét, lehetőleg hűvös, száraz helyen – akár egy évig is eltartható. Miután azonban felbontották, tárolja az uborkát a hűtőszekrényben.

Kapcsolódó cikkek:

Ezeket a zöldségeket beledobtam a tésztába és megsütöttem. Tökéletes nassolnivaló egy filmnézéshez.

Soha többé nem dobom ki a cseresznyemagokat. A nagymamám mesélte, mit lehet belőlük varázsolni.