Mint tudják, a klasszikus vagy alap pác receptje nagyon egyszerű. Ehhez ecetre, cukorra és sóra lesz szükség.
Ha nincs ecet, akkor citromsavval helyettesíthető. Használhat almaecetet, borecetet, de ezeknek 5%-os koncentrációjúnak kell lenniük.
Van egy fontos árnyalat, amelyet figyelembe kell venni, ha a gombát pácoljuk a téli tárolásra és üvegekbe forgatva.
Ebben az esetben a savas közegnek nagyon töménynek kell lennie. Lehetetlen, hogy a háziasszonyok figyelmen kívül hagyják ezt a szabályt a vakok biztonsága érdekében. Végül is csak a savas környezet véd a baktériumoktól.
Főzés
A pácoláshoz a legáltalánosabb ecetet vegyük, az asztali ecet (9%) megfelelő. Erre a koncentrációra 70%-os ecetsavval hígítva alkalmas 13 g sav és 80-90 g víz arányában.
A gombák pácolásánál gyakran használnak növényi olajat kiegészítő összetevőként, de jobb, ha szagtalan.
Viheti a legegyszerűbb fűszereket és fűszereket, amelyek kéznél vannak – babérlevél, szegfűbors, stb. Megpróbálhatja szójaszószt, fokhagymát, zöldhagymát is hozzáadni a gombás páchoz.
