A téli időszakban derül ki teljesen az uborka értéke, így sok háziasszony sózza, savanyítja és tartósítja.
Annak érdekében, hogy az uborkás üvegek ne robbanjanak fel, fontos az uborkát megfelelően előkészíteni, különösen be kell áztatni a tartósítás előtt.
Miért áztassa be az uborkát pácolás vagy tartósítás előtt?
Először is, a zöldségek jobb mosása érdekében, mivel a szennyeződés gyakran felhalmozódik a gyümölcs héján és a szárak területén, szárított levelek maradhatnak.
Az áztatás megszabadítja a gyümölcsöket a káros anyagoktól, ha a kertben vegyszerekkel kezelték a betegségek és kártevők elleni védelem érdekében.
Az áztatás során egy részük a vízbe kerül, ennek eredményeként a zöldségek biztonságosabbak az egészségre.
Ha az uborkát régen betakarították, és elvesztették nedvességük egy részét, akkor az áztatás tökéletesen megoldja a problémát, és nedvességgel táplálja.
Ha az uborka tartósítás előtt száraz volt, üregek voltak az uborkák belsejében, akkor felszívják a sóoldat vagy a pác egy részét az edényből, ami űrt okoz a tartályban.
Ezenkívül az uborkát beáztatják, hogy eltávolítsák a bennük felgyülemlett keserűséget.
