A sütőtökös pite egy olyan íz, amely elválaszthatatlanul az őszhöz kötődik. Számos recept létezik, a klasszikus péksüteményektől a szokatlan ízkombinációkig. Ezúttal egy egyszerű, pihe-puha és enyhén sós sütőtökös pitét ajánlunk mascarponekrémmel.

A sütőtökszezon még csak most kezdődik, és sokan kezüket tördelik, alig várva a pillanatot, amikor már nyúlhatnak ehhez a zöldséghez. Bár elsősorban olyan ételekhez társítjuk, mint a levesek, rakott ételek és a gnocchi, finom édességeket is készíthetünk belőle.

A sütőtökös pite nemcsak őszre tökéletes. A titok a fűszerekben rejlik

A sütőtökös pite tökéletes kiegészítője a fűszerek. Nyúlhatsz kész keverékekhez, vagy készíthetsz magadnak. A mozsár vagy a mozsárvájó jól fog jönni, mivel őrölt szegfűszegre lesz szükséged. Ezen kívül nyúljon a kötelező fahéjért, valamint szerecsendióért, egy csipetnyi gyömbérért és kardamomért. Ha ezek nincsenek kéznél, a fahéj önmagában is elegendő.

Hogyan készítsünk sütőtökös pitét? Mielőtt belekezdene, készítse el a pürét

A sütőtökös pitéhez sütőtökpürére lesz szükséged. A hokkaidói sütőtök a legjobb. Vágjuk félbe, kanalazzuk ki a magokat, és törjük kisebb darabokra. Tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe, és süssük kb. 40-50 percig, amíg megpuhul. Vegyük ki hűlni, de még melegen válasszuk le a sütőtököt a héjáról, villával pépesítsük sima péppé, vagy turmixgéppel pürésítsük. Ehhez a pitéhez 1½ csésze pürére lesz szükségünk. A többit lefagyaszthatjuk.

  • 1 és 1/2 csésze sütőtökpüré,
  • 3/4 csésze cukor (lehetőleg nádcukor),
  • 3/4 csésze repceolaj,
  • 2 tojás (M-es méret),
  • 1 és 3/4 csésze süteményliszt,
  • 1 teáskanál sütőpor,
  • 3/4 teáskanál szódabikarbóna,
  • 1 teáskanál fahéj vagy 1 teáskanál vegyes fűszer,
  • 1 teáskanál reszelt narancshéj,
  • csipetnyi só.

Mascarpone krém:

  • 250 g mascarpone sajt
  • 250 ml tejszín (legalább 30%),
  • 4-5 evőkanál porcukor.

Egy 24×24 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral. Keverjük össze a pürét az olajjal, a cukorral, a reszelt narancshéjjal, a sóval és a felvert tojással. Szitáljuk a lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával és a fahéjjal vagy a fűszerekkel egy nagy tálba. Lassan adjuk a sütőtökös keveréket a lisztes keverékhez, spatulával kevergetve, csak addig, amíg a hozzávalók összeállnak. Öntsük a formába, és tegyük 175 fokra előmelegített sütőbe. Süssük körülbelül 40 percig, vagy amíg a dobostészta megszárad.

Egy hideg tálban verjük fel a tejszínt. Végül adjuk hozzá a mascarpone sajtot és a porcukrot. A krémet kenjük a torta tetejére, vagy pipettázzuk a félbevágott sütőtök tetejére, végül szórjuk meg porcukorral. Díszítsük például narancshéjjal vagy apróra vágott dióval.