Az almás pite egy finom pite, amely a nyár végéhez és az ősz kezdetéhez kapcsolódik. Általában egy olyan recept szerint készül, amelyet az egész család évek óta ismer. Ha azonban meguntad ezt a klasszikus változatot, akkor ajánlom, hogy készítsd el egy továbbfejlesztett változatát. Nemcsak az ízével, hanem a tálalás módjával is meg fog lepni, és sokan fogják választani a hagyományos almás pite helyett.
Ha almás pitére gondolok, akkor egy édes morzsával hívogató, rövidtésztás változat jut eszembe. Édesanyám és nagymamám mindig ilyen pitét készített, és én ezt a receptet lemásoltam. Nemrég azonban találtam egy teljesen más változat receptjét, amely első pillantásra talán elvontnak tűnik. Ez pudingot, zselét és almalevet is használ. Ne tévesszen meg senkit, gyümölcsöt is használnak. Az almás pite ezen változata lágyabb és puhább. Ha kedvet kaptál ehhez a sült pitéhez, nyúlj ehhez a változathoz.
Almás pite – krémes piskóta recept
Hozzávalók a piskótához:
- 5 nagy tojás
- csipetnyi só
- 150 g cukor
- 125 g búzaliszt
- 2 evőkanál burgonyaliszt
- 5 evőkanál napraforgóolaj
Hozzávalók az almakrémhez:
- 2 alma és fahéj ízesítésű pudingot
- 3 csésze almalé
- 2 citromzselé
- 1 kg alma
- 200 g vaj
- 3 evőkanál cukor
Tetejére:
- fehér csokoládé tábla
- 50 g puha vaj
- 100 g 18%-os tejszín
- kókuszreszelék a díszítéshez tetszés szerint
Elkészítési mód:
- Az első lépés a piskótatészta elkészítése. Első lépés: béleljük ki a forma alját sütőpapírral, és válasszuk szét a tojásfehérjét a tojássárgájától.
- Ezután a tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. Amikor a tojásfehérje már kemény, lassan, folyamatos verés mellett adjuk hozzá a cukrot.
- Folytassuk a verést a legmagasabb fokozaton még kb. 10 percig, hogy az összes cukor feloldódjon, és a tojásfehérje merev legyen.
- Ezután csökkentse a keverő sebességét, és adja hozzá a tojássárgáját, és keverje rövid ideig. Amikor minden összeállt, tegyük félre a mixert.
- Szitáljuk a burgonyaliszttel elkevert búzalisztet a tésztába. Óvatosan keverjük végig egy kanállal vagy spatulával. Végül lassan adjuk hozzá az olajat, és ismét alaposan keverjük össze.
- Öntsük az elkészített tésztát az előkészített formába, és azonnal tegyük 160 °C-ra előmelegített sütőbe.
- Süssük a piskótát 40 percig, vagy amíg megszárad. Sütés után azonnal vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kihűlni. Amikor a piskóta teljesen kihűlt, vágjuk 2 rétegre.
- Most jöhet a töltelék. Az almát meghámozzuk, felkockázzuk és puhára pároljuk.
- Egy lábasban forraljunk fel 2 csésze levet, és a maradék lébe keverjük bele a pudingport, majd öntsük bele a forró levet.
- Amikor minden forr, kapcsoljuk le a tűzről, és adjuk hozzá a zselét, addig kevergetve, amíg teljesen fel nem oldódik. Végül adjuk hozzá a darabokra vágott vajat, és ismét keverjük, amíg felolvad.
- A kész krémet keverjük össze az almával, és kenjük a kihűlt piskótára, igazítsuk el, majd fedjük be a másik vágott résszel.
- Végül készítsük el a mázat. A csokoládét apróra vágjuk, hozzáadjuk a vajat, és vízfürdőn megolvasztjuk az egészet. Amikor a cukormáz kissé kihűlt, adjuk hozzá a tejszínt. A kész csokoládémázat öntsük a piskótára, és szórjunk mindenre kókuszreszeléket.
- Tálalás előtt tegyük hűtőbe, hogy a máz megfelelő állagot kapjon.
