A nyár a pihenés és a kikapcsolódás időszaka, de a szép emlékeké is, beleértve a kulináris emlékeket is. Az egyik ilyen recept egy sütemény, amit a nagymamám mindig sütött a nyári szünidő végén. A félig ropogós tészta, a habos pudingos keverék, a morzsa és az édes barack kombinációja felejthetetlenné teszi ezt az ízt.

Hozzávalók a barackos pite félig ropogós kéreghez

A barackos pite elkészítéséhez szükségünk lesz:

  • 1 teáskanál sütőpor,
  • 100 g porcukor,
  • 110 ml olaj,
  • 150 g cukor,
  • 2 vaníliapuding cukor nélkül,
  • 2 evőkanál tejföl,
  • 2 vaníliás cukor,
  • 200 g hideg vaj,
  • 320 g liszt,
  • 4 tojás,
  • 8 fél barack,
  • egy csipet só.

Ehhez a barackos pite a legmegfelelőbb liszt extra sima vagy süteményliszt. Ami a gyümölcsöt illeti, használhatja a következőket friss, vagy szirupban a dobozból. Az első esetben azonban ügyeljünk arra, hogy édes és érett gyümölcsöt válasszunk.

Őszibarackos pite – elkészítési mód:

Szitáljuk a lisztet 1 teáskanál sütőporral egy nagy tálba. Adjunk hozzá egy csipet sót. Reszeljük vagy vágjuk bele késsel a vajat, és gyorsan keverjük össze. Válasszuk szét a tojásfehérjét a sárgájától. Adjunk hozzá három tojássárgáját, tejszínt, 1 csomag vaníliás cukrot és porcukrot. Gyorsan gyúrjuk össze a tésztát, hogy a hozzávalók összeálljanak. Osszuk ketté a tésztát – csomagoljuk a tészta ⅓ és ⅔ részét külön-külön fóliába. A nagyobb adagot tegye a hűtőszekrénybe, a kisebbet pedig a fagyasztóba.

Egy tiszta tálban készítse el a pudingos keveréket. A négy tojásfehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot és 1 csomag vaníliás cukrot a kemény tojásfehérjéhez. Öntsük bele a pudingot, majd adjuk hozzá az olajat, és alacsony keverési sebességen keverjük addig, amíg a hozzávalók összeállnak. Ha konzerv őszibarackot használunk, szűrjük le a szirupról, és vágjuk fel. Ha friss őszibarackot használunk, mossuk meg, hámozzuk meg, magozzuk ki és szeleteljük fel.

Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. Vegyük ki a tésztát a hűtőből, tegyük a tepsi aljára, és villával szurkáljuk meg az egész felületét. A tészta tetejére helyezzük a barackok felét, rétegezzük rá a pudingos keveréket, a tetejére a maradék barackot, és szórjuk meg a fagyasztóban maradt reszelt tésztamaradékkal. Barackos pite 180 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 50 percig sütjük.. A megsült süteményt fordítsuk ki egy rácsra, hagyjuk kihűlni, és végül szórjuk meg porcukorral. Jó étvágyat!