Az ősz a téli levesek és befőttek készítésének szorgos időszaka. Különösen népszerű az uborka, amely rendszeresen megjelenik a kamrában. A legnépszerűbbek természetesen a savanyúságok és a chalamade, de mint kiderült, ennél sokkal több lehetőség is van. Érdemes kipróbálni más zöldségek, sőt gyümölcsök savanyítását is. Ezek egyszerre egészségesek és ízletesek. Mely savanyúságokat érdemes elkészíteni?

A savanyúságok és a chalamade nagyon népszerűek a szlovákok körében. Szívesen készítik őket a téli szezonra. Idén érdemes kipróbálni valami újat, és más zöldségeket és gyümölcsöket is befőzni. Az utóbbi években a savanyúságok nemcsak egyedi ízük, hanem egészségjavító tulajdonságaik miatt is hatalmas népszerűségre tettek szert. Mit érdemes tehát idén ősszel savanyítani?

Miért érdemes gyümölcsöt és zöldséget savanyítani? A savanyú uborka értékes tulajdonságai

A pácolás egy olcsó és egyszerű élelmiszer-tartósítási eljárás, amelynek számos előnye van. Az egyik ilyen előny természetesen az, hogy az élelmiszerek hosszabb ideig történő tartósítása, de egy ideje már sok szó esik arról, hogy egészségügyi előnyökről a savanyúságok beillesztése az étrendbe.

Mindenekelőtt értékes forrása a probiotikumoknak, amelyek elősegítik az a bélrendszer egészségét. Ezért az emésztőrendszer számára felbecsülhetetlen értékű támogatást jelentenek. Az uborka rendszeres fogyasztása pozitív hatással van az emésztőrendszer baktériumflórájának javítására. Ezen túlmenően erősíti az immunitást, ami különösen fontos ősszel és télen.

Az uborka emellett felbecsülhetetlen vitamin- és ásványi anyagforrás a szervezet számára. A fogyásban is szövetségesünk, hiszen az uborka nemcsak egészséges, hanem alacsony kalóriatartalmú. Ezenkívül rostban gazdagok, ami hosszú ideig telítővé teszi őket.

Mit lehet savanyítani? A zöldségek listája elég hosszú

Bár a szlovák konyhát a savanyú uborka uralja, sok más zöldség is alkalmas ebben a formában. Az ízek és felhasználási módok sokféleségének köszönhetően mindenki számára van valami. Milyen zöldségeket lehet savanyítani?

  • Cékla – A cékla az uborka és a chalamade mellett a szlovákok körében a legnépszerűbb savanyított zöldség. Ebben a formában támogatja az immunitást és jótékony hatással van a keringési rendszerre. Enyhén savanykás íze miatt sok ételhez jól illik.
  • Sárgarépa – ebben a formában a sárgarépa megőrzi ropogósságát. Emellett a benne lévő béta-karotin elősegíti a bőr és a szem egészségét. A pácolt sárgarépa számos ételhez kiváló nassolnivaló vagy köret lehet.
  • Karfiol – savanyított formában ajánlott a gyomor-bélrendszeri zavarokkal küszködőknek. Többek között A-, C-, K-, E-vitaminban és folsavban gazdag. Egészséges rágcsálnivaló, valamint saláták vagy szendvicsek ízletes kiegészítője.

A savanyított zöldségek is csábítóak lehetnek, pl. paprika, fokhagyma, brokkoli, spárga, cukkini… vagy retek. Mint látható, a lista hosszú, így mindenki megtalálhatja a számára legmegfelelőbb ízű savanyított zöldségeket.

Milyen gyümölcsöket lehet savanyítani? Ezek a legmegfelelőbbek

A gyümölcsök általában az otthoni konzerváláshoz kapcsolódnak. gyümölcslevek a jam. Érdemes azonban egy esélyt adni nekik savanyított formában. Rendkívüli ízélményt jelentenek, amely sokak számára igazi kulináris felfedezés lehet. Mely gyümölcsöket érdemes savanyítani?

Alma – savanyított formában enyhén savanykás, ugyanakkor ropogós, így kiváló saláták kiegészítője. Húsételekhez és salátákhoz is jól illik. Mindenképpen érdekes alternatívája a hagyományos almakonzervnek.

Körte – A savanyított körtének különleges íze van, amely jól párosul sült húsokhoz és sajtokhoz. Leginkább pácban, szegfűszeg és fahéj hozzáadásával készítik.

Szilva – Mint kiderült, nem csak a lekvár, hanem a savanyított szilva is megfontolandó, ha savanyúságról van szó. Sült sertéskarajhoz és kenyerekhez is jó kísérő lehet.