Mit tehetsz, hogy a piskóta ne essen szét sütés után? Bármelyikünkkel megtörténhet. Szerencsére a nagymamám elárulta a titkot, ami biztosítja, hogy mindig éterien habos és rendkívül egyenletes legyen.
A kekszalap a nagyszámú tojás, ami viszonylag rugalmas szerkezetet ad neki, és nagy mennyiségű levegőt tartalmaz. Sütés és hűtés után jobban süllyed, mint más süteménytípusok. Ha jobban megnézzük, láthatjuk, hogy a sütőformából kivéve szinte azonnal leválik az oldaláról, és veszít a magasságából. Amióta a nagymamám trükkjét használom, már nincs ilyen problémám.
Hogyan lehet megakadályozni, hogy a keksz leessen? Legyen türelmed és alkalmazd a 3/4-es szabályt
A piskóta sütés közben elsősorban azért esik össze, hogy középen felboruljon, mert a sütő jelentős hőveszteséget okoz. Ez gyakran azért történik, mert az ajtó nyitva van, például amikor ellenőrizzük a sütésünket. Ennek következtében a piskóta nem emelkedik tovább, és idő előtt megdermed, mielőtt a szerkezete elég szilárd lenne ahhoz, hogy elbírja a sütemény súlyát. Az ökölszabály az, hogy a sütési idő háromnegyedének elteltével érdemes ellenőrizni a sütött termék állapotát.hogy megelőzzük a tönkremenetelét. Egyéb bűnösök lehetnek:
- Túl alacsony sütési hőmérséklet. A sütőt 180-200 Celsius-fokra kell felmelegíteni.
- a felhasznált összetevők hőmérsékletének különbsége.
- A keverék túl hosszú ideig történő keverése. A túl sok légbuborék gyenge szerkezetet eredményez, amely nem fogja elbírni a tészta súlyát sütés közben.
Mit tehetsz, hogy a piskótád ne essen szét sütés után? A nagyi trükkje mindössze néhány percet vesz igénybe.
Néha előfordul, hogy amint kiveszed a piskótát a sütőből, az elveszíti a térfogatát és a pihe-puha jellegét, és egy pillanat alatt összeesik, különösen a középső részén. Ráadásul a formája is megszűnik egyenletes lenni. A nagymamám elárulta nekem, hogy egy régi és hatékony trükköt alkalmaz, amikor piskótát süt. Amikor kiveszi a süteményt a sütőből, néhány percre egyenesen a hűtőbe teszi. Néhány perc múlva kiveszi, és fejjel lefelé fordítja. Ezzel a trükkel a légbuborékok megmaradnak, így a piskóta megtartja a formáját.
A legjobb piskóta receptje! … by tiktokerky sweet_lucia. A recept két 20 cm-es formára szól – fél adagban is elkészítheted.
Hozzávalók: A tésztához: 1:
- 420 g kristálycukor,
- 14 tojás (fehérjére és sárgájára osztva),
- egy csipet só,
- 420 g sima liszt,
- 14 evőkanál olaj.
