A sertésszelet a szlovák konyha egyik legfontosabb étele. Különösen ízletesek, mert a húst sütés előtt lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába mártják. Néha azonban a zsemlemorzsa leesik a szeletről. Miért történik ez, és hogyan lehet korrigálni? Íme néhány tipp.

Úgy tűnik, hogy jó sertésszeletet készíteni nem probléma, de mint kiderült, ez nem is olyan egyszerű. Hogyan lehet megakadályozni, hogy a csomagolás elváljon a hústól? Vedd figyelembe ezt a négy dolgot, és minden alkalommal tökéletes ételed lesz.

Miért esik le a csomagolás a sertésszeletről? Íme a probléma négy oka

Általános szabály, hogy a zsemlemorzsának és a tojáscsomagolásnak gond nélkül a húshoz kell tapadnia, de ez nem mindig van így. Előfordul, hogy a zsemlemorzsa egyszerűen leesik sütés közben. Hogyan lehetséges ez? Talán az alábbi négy hiba egyikét követed el:

  • nem adsz hozzá sót és zsírt – A tojásokat egy kis zsírral és egy csipet sóval verjük fel,
  • túl korán bevonja a szeleteket. – a lehető legkésőbb, lehetőleg közvetlenül azelőtt, hogy a serpenyőbe dobja őket,
  • nem figyelsz a felesleges vízre. – a húst jól mossuk meg, és előtte kicsit szárítsuk meg,
  • a tojás és a zsemlemorzsa nem keveredik jól. – amikor a szeleteket bevonja a tojással és a zsemlemorzsával, enyhén nyomkodja bele a húsba.

Ha óvatosan jár el a fentiekkel, a bevonat nem válhat le a húsról.

Mitől lesz jó a zsemlemorzsa? Számos ötlet létezik

A tojásos zsemlemorzsa a legklasszikusabb változat, de nem az egyetlen. Milyen alternatívák vannak? Íme néhány példa:

  • Liszt (lehetőleg 00 típusú vagy pizzaliszt),
  • Panko zsemlemorzsa- durva, szögletes pelyhekké őrölve,
  • kukoricapehely,
  • zabpehely,
  • árpapehely,
  • rozspehely,
  • korpa,
  • mandulaforgács,
  • kókuszreszelék,
  • lenmag.

Amint láthatod, sokféle közül választhatsz. Ha nem eszel tojást, vagy éppen nincs kéznél, akkor sincs veszve semmi. Helyettesítheted például natúr joghurttal, kefirrel, tejszínnel, tejjel, borssal, mustárral vagy majonézzel. Ezekből a hozzávalókból mindenféle pakolásokat varázsolhatsz, így biztosan mindenki számára lesz tökéletes megoldás.

A sertésszelet elsápad az irigységtől. Ezek a szeletkék hihetetlenül szaftosak, de a legjobb rész a csomagolásuk.