A hosszú élet titkát kutatva a tudósok figyelmüket a „kék zónák” lakóinak mindennapi szokásaira irányították, vagyis azokra a helyekre, ahol a világon a legtöbb 100 év feletti ember él. Kiderült, hogy rendkívül gyakori, hogy napi menüjükben szerepel a… kávé. Ezeket a megfigyeléseket egy ismert lengyel kardiológus, Prof. Krzysztof J. Filipiak osztja. Felhívja a figyelmet ennek az italnak egy különleges fajtájára – az eszpresszóra.
Megfelelően elkészítve az eszpresszó nemcsak az élvezet forrása lehet, hanem a hosszú életet és az egészséget támogató étrend fontos része is. Prof. Krzysztof J. Filipiak a „kék zónák” lakosainak tapasztalataira támaszkodva hangsúlyozza, hogy ennek az aromás italnak a rendszeres fogyasztása nagy szerepet játszik az egészség megőrzésében.
Az eszpresszó nemcsak serkenti, hanem meg is hosszabbítja az életet.
Filipiak professzor szerint a koffeinben és polifenolokban gazdag eszpresszó mutatja a legtöbb egészségügyi előnyt. Ezek a vegyületek kulcsfontosságúak a fiatalság és a szövetek rugalmasságának megőrzésében, valamint jelentős szerepet játszanak a civilizációs betegségek megelőzésében.
Az eszpresszó a különleges főzési módszernek köszönhetően a kávébabból a legértékesebb összetevőket hozza ki. Az ebben az italban található polifenolok késleltetik az öregedési folyamatot, harcolnak a szabad gyökök ellen és támogatják az erek egészségét. A szív- és idegrendszeri betegségek megelőzése további előnyei a mérsékelt mennyiségű eszpresszó rendszeres fogyasztásának.
„A koffeinen kívül a kávé számos más kémiai vegyületet is tartalmaz, többek között klorogénsavat és trigonellint. E vegyületek mindegyike hatással lehet a szívműködésre. Alkalmi kávéfogyasztás esetén a szívritmuszavarok kialakulásának kedvező mechanizmusok dominálnak, míg a mérsékelten és rendszeresen (2-3 csésze/nap) kávét fogyasztó embereknél a ritmuszavarok kockázatát csökkentő mechanizmusok dominálnak.
– magyarázta Krzysztof J. Filipiak professzor.
Filipiak professzor hangsúlyozza, hogy a kávéból a hatóanyagok kivonásának kulcsa a rövid ideig és nagy nyomáson történő főzés. Az eszpresszó elkészítéséhez kávégép vagy eszpresszógép ajánlott, és a főzési folyamatnak 25-35 másodpercig kell tartania.
