A kókuszliszt vitaminokban, rostokban és egészséges zsírokban gazdag. Nemcsak alacsony glikémiás indexe, hanem viszonylag magas fehérjetartalma is jellemzi. Emiatt különösen ajánlott cukorbetegeknek, inzulinrezisztenciában vagy szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek. A kókuszliszt kiváló a csökkentő diétát tartók számára is. Nemcsak tovább tart jóllakottan, de az anyagcserét is felgyorsítja. Emellett remek íz és aroma jellemzi. Tudd meg, milyen tulajdonságokkal rendelkezik a kókuszliszt, és hogyan használhatod a mindennapi étrendedben.

Mi az a kókuszliszt?

A kókuszlisztet kókuszdióból készítik, a Fülöp-szigetek a legnagyobb termelő. A dió húsát préselik, és először kókuszolajat és tejet készítenek belőle. A maradékot megszárítják és lisztet készítenek belőle. A módszertől függően különböző változatok készülnek.

Ha a kókuszdióból olajat készítenek, akkor a lisztet úgynevezett száraz eljárással állítják elő, és krémszínű vagy enyhén barna színű. Ekkor több fehérjét és zsírt tartalmaz. A nedves eljárás során kókusztej keletkezik, a „melléktermék” pedig egy világosabb színű liszt, amely kevesebb zsírt, de több rostot tartalmaz. Érdemes tehát odafigyelni a különböző gyártók kókuszlisztjének összetételére. Zsír-, rost- és fehérjetartalmuk jelentősen eltérhet.

A kókuszliszt tulajdonságai

A kókuszliszt nagy mennyiségű rostot tartalmaz, amely szabályozza az emésztőrendszert, különösen a beleket. Emellett véd a magas vércukorszint ellen és felgyorsítja az anyagcserét. Kis mennyiségű egyszerű szénhidrátot tartalmaz, és alacsony a glikémiás indexe.

Emiatt különösen ajánlott cukorbetegeknek és inzulinrezisztenciával küzdő embereknek. Szintén célszerű használni a csökkentő diéta során. Segít hosszabb ideig fenntartani a jóllakottságot, és a glükóz ingadozások kiegyensúlyozásával megakadályozza a zsírszövet felhalmozódását..

A kókuszlisztnek nagy hatása van a szív- és érrendszerre is. Nagy mennyiségben tartalmaz telítetlen zsírokat, amelyek a rostokkal együtt szabályozzák a rossz koleszterin- és trigliceridszintet.. Ez különösen értékes az érelmeszesedésben és más szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára.

A kókuszliszt természetesen gluténmentes is, így a cöliákiában szenvedők is használhatják. Ezzel szemben jelentős mennyiségű E-vitamint, magnéziumot, káliumot és vasat tartalmaz, valamint laurinsavat, amely vírusellenes és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

Hogyan használják a kókuszlisztet a konyhában?

A kókuszlisztre jellemző a laza textúra és a kellemes kókuszíz. Ugyanakkor sűrűbb, mint a búzaliszt, és sokkal több vizet vesz fel. Ha hagyományos liszt helyettesítésére szeretnénk használni, a legjobb, ha fele-fele arányban vagy 1/3 arányban használjuk a búzaliszthez képest. A kókuszliszt alkalmas sütéshez (sütemények, péksütemények, kenyerek), és felhasználható pizzák, palacsinták aljának készítéséhez, valamint húsok vagy halak bevonására.

Kókuszlisztből készült sütemények receptje

Hozzávalók:

  • fél kocka vaj;
  • 130 g kókuszliszt;
  • 100 g kókuszreszelék;
  • 110 g cukor;
  • 1 tojás;
  • 1 teáskanál sütőpor.

Elkészítési mód:

Olvasszuk fel a vajat alacsony hőfokon, majd hagyjuk kihűlni. Tegyük a lisztet, a reszeléket, a cukrot és a sütőport egy tálba. Adjuk hozzá a tojást és az olvasztott vajat. Alaposan keverjük össze egy kanállal vagy gyúrjuk össze kézzel. Tegyük a keveréket egy órára a hűtőszekrénybe. Ha ez az idő letelt, melegítse elő a sütőt 180 fokra, és helyezze a golyóvá formázott süteményeket sütőpapírral bélelt tepsire. Süssük 15 percig, vagy amíg a sütik aranybarnára sülnek.